蛋白在膨化宠物食品加工过程中起着非常重要的作用，不仅有粘结作用，也可以形成一定的骨架结构。由于不同来源的蛋白类原料功能特性不同，其对膨化宠物饲料加工和品质等产生的影响也存在差异。论坛上，杨洁老师主要阐明了不同蛋白类原料的基本特性与膨化宠物食品加工及品质特性之间的关系，分析不同蛋白类原料的功能特性、流变特性和热力学特性等方面的差异，比较不同蛋白类原料对膨化宠物饲料品质特性的影响，为膨化宠物食品蛋白类原料的选择提供基础数据支撑和参考依据。