在比赛现场，记者了解到，仅微生物检测环节，选手就需要进行常规卫生指标菌、致病菌检测、血清学鉴定、无菌操作等多个项目的测试。评委专家根据参赛者实验样品前处理、试剂配制、称量、滴定、结果计算，以及良好的实验习惯等多方面进行细化打分。整个过程中，参赛者需要用到电子天平、容量瓶、滴定管、试剂瓶等十余种仪器，其动作是否标准、熟练，对结果的判定是否有科学依据，都将成为“得分点”。

　　随着新《食品安全法》的颁布，全社会正努力构建一套科学严谨、精益求精的全过程食品安全管理体系。食品检验是其中的一个重要环节，无论是食品生产企业的质量自控水平、食品检测机构的检验水平，还是食品安全监管部门的管理水平都依赖食品检验结果的准确度。食品检验工竞赛项目承办单位江苏检验检疫局副局长卢钟山介绍，当前，社会对食品安全的关注度越来越高，而我国食品企业自检能力不足、专业人才缺乏的现象却比较严重，加快食品检验人才队伍的培养和能力的提高十分必要。全省技能状元大赛吸纳食品检验工项目，既是对食品检验工技能水平的一次检验和促进，更是希望通过比赛弘扬“工匠精神”，促进在食品安全领域出现更多的高层次技能人才，提高食品检验的工作质量，服务水平，让老百姓吃的更安全、更放心。

　　4月24-25日，第三届江苏技能状元大赛在无锡举办。在设置的18个技能竞赛项目中，首次被纳入比赛范围的“食品检验工”类别尤其引人注意。经过层层选拔，来自12个地市的36名基层食品检验工作者，决赛场上展开激烈角逐。

　　举办江苏技能状元大赛，是江苏省政府着眼江苏经济社会发展和转型升级需要作出的重要决策，已经成为引领和推动江苏各地各行业技能竞赛的龙头，成为全省选拔技能人才的主要渠道，成为广大技能人才成就梦想的舞台。食品检验工比赛结果将于4月26日揭晓。据悉，大赛一等奖选手将获得10万元奖金，由省政府授予“江苏技能状元”荣誉称号，享受省劳动模范待遇。(李卫红 吴蔚)

　　竞赛以理论知识考试和现场操作考核相结合的形式进行，现场操作环节安排了微生物检测和理化检测技能两部分。据食品检验工竞赛项目承办单位江苏检验检疫局食监处处长陶宏锦介绍，微生物检测和理化检测是食品检验中最常用、最基础的技能。致病微生物含量是衡量食品是否受到污染或腐败变质的最重要指标，目前90%以上的食物中毒均源于食品中含有的病原性微生物；而蛋白质、脂肪、碳水化合物等理化检验是衡量食品是否达到质量标准的基本方式。微生物检验和理化检验分属两个跨度较大的专业门类，同时安排在一场竞赛中，对于选手的综合操作能力要求高，有利于全面考量技能和科学选拔人才。

　　36名参赛者有不少来自南京卫岗乳业、中粮东海粮油工业等知名企业，也包括常州产品质量监督检验所、苏州世标检测等检测机构。“大家所从事的工作差不多，在一起比的就是谁动作快、动作标准、基础扎实，谁知识点更新、更全面！”参赛选手孙慧宇说。“大赛是一个良好契机，选手们以赛促学、以赛促练，极大提升了职业技能水平，使食品检验周期更短、结果更准、项目更全面科学。”江苏赛奥生化有限公司的人力资源负责人对记者表示。