Almallouhi说：“这些研究者们希望将他们的研究扩大到全国范围，因为它们有理由认为，在全国也可能有类似的趋势。”另外一个发布《消化性疾病周报》研究，分析了来自美国各地的超过22000名六岁以上居民的信息。他们观察了乳糜泻和进行无麸质饮食人的百分比。他们发现在2009到2014年间，只有0.72%的受访者有乳糜泻，但是却有1.1%的受访者说即便他们没有乳糜泻，他们还是不食用含麸质的食物。

研究者们写道，无麸质食品的重金属含量也可能会更高，比如说是砷的含量。梅约诊所的研究者们早期进行的一项研究发现，进行无麸质饮食的患者血液内的砷、铅、汞和镉的含量到超出了预期值，但是它们的含量还不足以致病。

Almallouhi说，麸质不耐症不是那么好理解，某些人有着和麸质不耐症类似的症状，可实际上是对其它食品过敏，而这种食品恰巧也在含有麸质的食品当中。

研究之中的13个孩子因麸质不耐症而不食用含麸质食物。患有麸质不耐症的人在使用含麸质食物后会出现诸如疲倦和腹部疼痛的症状。然而这些麸质不耐症患者，食用含麸质食物并不会像乳糜泻那样对小肠造成损伤。

同时无麸质的食品常比含谷物的食品更加昂贵，研究人员补充道。

研究的合著者，同样是梅约诊所的小儿科肠胃科医师的Imad Absah博士表示：“不过，如果一个并没有乳糜泻的孩子，他的病症在饮食时移除了含有麸质食物后出现了改善的话，那个孩子可能适合无麸质饮食。”

“如果你只是想尝试一下无麸质饮食，或者是因为你认为无麸质饮食是更健康的饮食的话，我认为人们需要重新考虑一下，”Absah 说。