如果食品自身不含细菌或霉菌也就无需防腐剂，企业多用反而无端增加生产成本，当前作为食品水活度较低的方便面、薯片等油炸食品均无需添加防腐剂。

当下人们对食品防腐剂的误解还停留在认为它是医学上用来保存尸体的防腐剂“甲醛”(又称“福尔马林”)的层面上。事实上，用于医学的防腐剂与食品防腐剂没有太大联系，食品防腐剂的作用是抑制细菌、霉菌等微生物的繁殖。

而另一项研究成果显示，饱和脂肪酸与心血管疾病没有相关性，饱和脂肪酸与心脏病、缺血性以及二型糖尿病引起的死亡都不相关。大量的数据在支持这个结论。棕榈油符合国际食品法典委员会制定的食品安全标准，是一种安全、营养的食用油脂。

通常，人们将食品中的防腐剂作为评判垃圾食品的标准，大多数消费者视食品中的防腐剂为“毒药”，认为食用会对人体健康造成极大损害。其实“食物防腐剂有害”是一种误解，其作用旨在抑制细菌等微生物的滋生，保护食物营养以及感官品质。

谷克仁（河南工业大学食品学院教授）：一直以来，关于方便面的油料问题也是流传甚广的谣言之一。谣言认为方便面中的棕榈油在植物油中品质最差，长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病，不利于人体健康。

钟凯（国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任）：没有所谓的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配，食物自身没有好坏之分。新鲜食物自然是最好的，但是在无法获得新鲜食物的环境下，方便面仍然是一种很好的选择，既能迅速解决人的温饱问题，还能保证基本的食品安全。

其实，棕榈油的饱和脂肪酸相对较高，有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性。国家标准规定，食用煎炸油的酸价不超过5%，一些企业的指标远远小于这一标准。通过交叉实验发现，棕榈油和橄榄油对人体血脂的影响没有差异。换句话说，一定程度上棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的，国外的很多研究数据也与实验结果相同。

棕榈油安全营养吗？