两年过去了，不温不火的健康沙拉还有怎样的可能？
第二个思考起点则是提升整个产业链成本结构的效率。目前健身沙拉品牌都是自建产能，没有进行模式的输出。
未来可以借助设备的模块化管理和信息化控制，在终端工厂店复制的过程中实现操作流程、数据、服务的标准化，尽可能地释放上游产能。同时也需要注意“共享”的可能性，围绕健康沙拉这样一个拳头产品开发出其他周边选择，在保证品牌价值不被稀释的前提下，引进一些较为成熟的其他轻食。
Freshly每月为全美 28 个州提供超过 25 万份餐食，用户可以选择餐食（起步售价为 11.5 美元），每周可以预订六天的食物（预订量越多，平均餐食售价就会越低）。
但中国的健康沙拉强调从食材到用户的最短路径，估值的基础线上销售和电商经营，考虑到目前一二线城市土地供给有限、门店租金成本长期高位，流量红利见底、用户流失严重，线上线下并没有实现反哺的联动，只能拆分作为不同的业务线在模型中进行还原，现有模式下，健康沙拉项目的估值也就处在了比较尴尬的位置。
首先来对照健康沙拉市场兴起的社会经济条件：
2. 品牌不够强势，并没有建立起自己独一无二的识别度，由于品牌忠实度未及建立，消费具有很大随机性，销售对市场推广的依赖很大。且消费者愿意尝新，新进入者可以通过品牌前端的包装和营销给消费者带来购买驱动。
这里我们用CB insights的竞争分析工具选取了融资金额较高的两家来进一步分析，其中，位于纽约的Freshly于今年7约获得了2100万美元的融资，它的特点在于不提供传统的按需餐饮外卖服务，而是将一周的食物一次性送到，有效地提高了客单价和配送效率。
3. 在比拼区域产能和流量数据的过程中，强调精准营销和社群运营，很少基于线下店做品牌露出与销售。
从更立体的视角分析，对照中美两国健康沙拉行业的情况，我们会发现二者在运营模式和估值逻辑上存在较大的差异。
品类本身缺少门槛，后来者很容易进入：虽然主食沙拉处于品类的上升红利期，但其食材供应、供应链管理和运力配送的门槛不算高，产品和模式的低壁垒很容易带来区域性的割据，比如甜心摇滚沙拉的主要战场在北京、上海也有部分，而好色派主要在华南，米有沙拉在上海等；
估值逻辑上，对标美国前列的健康餐饮，第一梯队的情况一般是：依靠线下店，100家门店以下，在部分地区形成较大的品牌影响力，如Sweetgreen在成立7年后才到B轮融了2000万美金，估值上可以按照每家门店去算收入和利润（比如有个叫Shack Shack的连锁汉堡餐厅，估值平均到每家餐厅是900万美金，这个价格基本相当于其目前每家店每年营收的3－4倍）。
一是“身体消费”的角度，大家对于减肥的热情一直都在，只不过现在更流行的说法叫做“健康生活”，如今人们对食物的需求已经远远超出了裹腹，每个人都想控制自己的身体，如何通过与消费者的互动塑造专业度更高、性价比更出众、同时有人情味的品牌形象，会有更多的概率穿透更大范围的市场。
二是认知型塑的角度，伴随着消费社会的全息渗透，社会的拟像化程度加深，消费审美化正日益普遍和深入，消费者愿意买单，是因为他们希望呈现出一个通过“身体管理”满足社会性审美标准的个体形象，进一步注脚“你的身材反映了你的修养”的话语，对于品牌商来说，如何将食物形态、烹饪方式、包装设计、配送服务、会员社群整合成一个更具仪式感也更多层次的体验，时可以进一步挖掘的主题。
