即溶茶实现分子食品技术产业化
“即溶茶是一种基于分子成分定量拼配的标准茶。通过从茶叶中提取有益健康的茶多酚、茶氨酸等有效成分,再进行科学的定量拼配,形成成分明确,口感适宜的新型茶饮,是分子食品制备技术的最新应用。”正源华茶专门从事分子食品制备技术研究的杜邵龙博士介绍到。标准的即溶茶产品,不仅需要原生态的原料,更为重要的是要采用分子食品制备技术,实现产品营养成分及品质标准化,统一产品出品标准。
正源华茶分子食品制备技术包括物理细胞破壁、恒低温萃取、多级膜分离纯化、低温真空重组结晶、自然拼配五大核心技术。通过运用这些技术,分子食品得以实现规模化、产业化生产,即溶茶就是分子食品制备技术在茶行业的成功应用。
分子食品是食品行业发展趋势
日前,纪录片《茶,一片树叶的故事》在CCTV-1综合频道、CCTV-9纪录频道连续热播,片中特别展示了目前我国高科技的现代茶叶深加工生产线。随着我国茶叶生产现代化进程大大加快,国际领先的分子食品技术,已经率先应用于我国的茶叶深加工产业。运用这项高新科技生产出的即溶茶,正代表了我国茶叶深加工的发展趋势。