提到方法，就不得提AOAC。对方法的标准化，AOAC在全球检测技术标准化方面做出了很大贡献。关于近几年食品中出现的抗生素耐药性。刘秀梅研究员也有自己的看法，“要辩证来看。耐药菌有两种的，也有多种的。多种存在一定风险，但多是医源性。食源性耐药菌和医源性是不同的。医源性比食源性耐药菌几率高。国家遏制细菌耐药行动计划，也主要针对医源性。但在具体工作中，还存在一些困难”。