支持应用现代生物工程技术和食品加工高新技术对传统发酵食品与调味品进行技术创新和产业升级研究。开展传统乳酸菌发酵食品的高品质菌种选育、高效乳酸菌发酵剂制造、纯菌接种工业化生产关键技术研究，强化以基因工程等现代生物技术在发酵菌株分离、选育、改良上的应用。

　　开展固-液结合大罐发酵、管道化封闭生产中菌种、制曲工艺改造、固液发酵大罐设计制造等关键技术研究，建立新工艺，开发核心装备，提高传统发酵调味品的品质和安全标准。加强微生物代谢研究，进一步搞好代谢控制，开发更多代谢产品。

　　（2）功能食品

　　支持研究开发具有增强免疫力、缓解疲劳、减肥等作用的功能性食品新产品，制定产品标准，建立工业化稳定高效生产的品质控制技术体系。

　　开展功能因子的结构与作用机理研究；食品组分相互作用及功能因子活性保持技术研究；功能因子工业化连续分离和高纯度制备关键技术研究；功能食品包埋技术研究；功能食品稳定化储存技术研究；功能食品有效成分和标志成分指纹图谱构建技术，功能食品鉴伪及违禁添加成分的快速检测技术研究。

　　6、农林生物质转化

　　针对农林生物质丰富可再生、极难分离降解的特点，研究规模化生物发酵转化、热裂解、热电转换等高效利用、节本降耗技术。重点研究植物纤维原料高效预处理技术及产业化示范；木质素降解酶、纤维素酶和半纤维素酶制备及木质纤维素单糖化技术及产业化示范；高效转化燃料乙醇及其他化学品技术体系构建及产业化示范；秸秆热裂解制备生物油的大规模生产技术，秸秆的高效热电转换技术，秸秆大规模能源化应用的收储保质技术。

　　鉴选农林生物质高效分离、降解微生物菌群，获得纤维素高效降解的新菌种、新酶系、新基因；构建戊糖、己糖混合糖发酵转化乙醇、丁醇、丁二酸、L-乳酸、富马酸等能源及化学品的高效工程菌。

　　7、农产品物流及溯源

　　研究建立农产品物流信息系统。针对不同农产品个体差异和加工特点，开发适于不同农产品的标识方法，使产品在生产、加工和物流体系中可高效、快速标识确认；开发适宜于我省农产品加工的中央信息数据库管理系统，实现我省部分大宗和特色农产品信息共享，并且在龙头企业进行产业示范。

　　食品现代物流保鲜技术研究。研究农产品与食品绿色、生态保鲜及精准调控和智能可视化物流信息等关键技术；开发高阻隔、可微波、绿色可降解等专用环保型包装材料和智能减耗物流装备。开发粮食等主要农产品贮藏、虫霉绿色防治、高效节能干燥、害虫生态治理、散粮装载卸专用设备等技术，研制鲜活农产品在线分级与智能包装、储藏保鲜、冷链运输与生鲜销售、快速精准检测等关键技术与装备。

　　农产品溯源技术体系研究。开展产地认证数字化管理技术、基地生产信息实时采集传输及安全预警技术，农产品个体标识与编码、电子标签中间件、物流信息管理等数字化管理技术研究，构建农产品质量全程跟踪与溯源技术应用示范系统。

　　食品安全技术研究。开展农产品中危害物质形成规律、污染干预与防控、监测与溯源、风险评估与预警、农业技术标准等研究。开展食品食品痕量有害物质精准检测、食品加工在线无损检测等技术与装备研究；食品有害物残留物减控、贮藏腐败微生物和病原微生物预测预报等关键技术研究与设备开发；开展食品新资源、新技术和新方法安全性评价，构建食品安全风险评估、精准溯源与预警、质量安全标准体系及评估方法。

　　四、创新公共平台建设

　　作为我省食品产业科技创新的基础和可持续发展的核心资源，创新公共平台建设急需优先发展。重点支持建设农产品加工公共创新研发平台、基础条件平台、成果转化服务平台和中介服务平台，高标准构建起我省食品产业技术创新服务体系和产业发展支撑体系。

　　1、重点（工程）实验室建设。遴选扶持建设数个对我省农产品加工产业发展支撑作用强、具有行业竞争优势的国家级重点实验室培育基地和一批省部级重点实验室等研发平台；加大对创新平台体系建设的支持力度，优化资源配置，积极承担和参与国家高水平研究项目，聚集和培养优秀科技人才，为我省食品产业的科技创新提供保证。

　　2、工程（技术）研究中心建设。鼓励国家级和省级农业产业化龙头企业积极争取建设国家级和省级企业技术中心、工程实验室，努力提升企业的自主创新能力，推进企业对高新技术成果的开发、吸收和产业转化的能力，促进产业的升级改造。

　　3、创新产学研合作机制。适应我省和国家食品产业快速发展和技术创新的新形势，积极探索合作共赢的科技创新模式。大力支持建设产学研技术创新战略联盟，推动相关产业实现重大技术突破，形成产业核心技术标准，支撑和引领产业技术创新。鼓励有代表性的龙头企业和高校、研究院所的优势研发团队联合组建专业研究院，建立起产学研利益共同体和自主创新的有机集合体，创新产学研合作体制与机制，以达到孵化大成果、吸引大资金、催生大产业的目的，为安徽食品产业的科技创新发展进行积极探索。

　　4、公共服务条件平台建设。重点加强农产品质量安全检测体系、公共测试和试验平台、技术专业咨询服务与人才培训中心、技术交易服务平台、信息共享平台等相关公共服务平台基地的建设。优先支持在合芜蚌自主创新综合配套改革试验区、皖江城市带承接产业转移示范区、皖北和沿淮地区食品产业园区和优势产业带、集中区的孵化器、技术转移中心等公共平台建设。

　　相关附件：安徽省食品产业技术发展指南

【我要纠错】 责任编辑：雨非