现在我们看到的这个像花束一样的东西就是霉菌，听起它您觉得很熟悉，但是您看到它还是有一点陌生对吧，它其实在我们生活当中呢是随处可见的，像：酱油、酱豆腐、豆豉酱当中都有它的存在，它可以帮助更好的发酵，这样我们吃到的食物口感也会更好。

在展厅里我们看到生活当中的一些必需品，有调味品还有酒类，那么这些东西大家非常的熟悉，但您知道它里面的微生物都有哪些吗？既然来到了展厅，我们就得一看它的真容，咱们也来问一问。我看这几位工作人员一直在忙碌着，他们现在在干什么呢？

刘洋（中国发酵工业研究院高级工程师）：他们就正如主持人所说的，手握着显微镜，眼睛对着目镜，在显微镜下来看这些微生物的菌种，这样我们就能在视野下边具体的看到微生物的形态了。

看着科普展厅里摆放着这么多我们日常生活中常见的食品或调料，这才知晓原来这些全都是通过发酵生产出来的，通过这次食品安全之旅还真是长了不少的知识。不过我们这趟旅行还没有结束，接下来我们还要去这个研究院里最神秘的地方看一看。

参观完了科普展厅，下面我们去看一看研究院里最神秘的地方，那么这个神秘指的是什么呢，我们一起去看一看吧。

我身边的冷藏菌种库里面保藏着一万多株的菌种，三十多万的备份，这么庞大的数量是怎么做到的，它到底又有什么样的作用呢？我们来听一听刘博士的见解。

刘洋（中国发酵工业研究院高级工程师）：我们这里正如主持人所说，保藏了数量庞大种类繁多的微生物菌种，这些菌种呢我们服务于企业和科研单位，主要用于科学研究、产品的生产，包括我们一些新型食品的制备等等。

通过今天我们参观发酵研究院，从中了解到菌种的知识，对我们日常生活中常见的发酵产品有了新的认识，真可谓是受益良多。

董伟弘（中国发酵工业研究院副院长）：我们这个中国食品发酵工业研究院成立于1955年，到今年来讲已经走过了六十五周年的这个历程了，科委总的要求就叫政府引领，社会参与，科技引导，共享发展。在这个基础上进行科学普及这种建设，在国资委的领导下，在北京市科委的指导下我们要继续把我们这个科普展厅办好，真正使它成为崇尚科学、传播知识、启迪心智、面向未来这么一个目的。

中国食品发酵工业研究院建院60年来，在研究院经过几代人的不懈努力，取得了800余项国家项目和部项目重工业要科研成果，为食品发酵工业的发展做出了不可磨灭的贡献。学习了发酵研究院里的菌种知识。京津冀三地科技部门评选科普教育基地，组织科普之旅活动，带领大家观赏食品生产车间，参与食品检测实验，普及食品安全知识，搭建食品安全知识学习交流的平台。

以食品安全为主题的科普基地的设立，得益于京津冀三地科技部门的大力支持，同时也给普通的市民提供了一个学习食品安全知识、互动体验的场所，让大家吃的更有科技含量。