在澳大利亚，肉类被定义为“任何动物被屠宰之后的全部或部分躯体”。在澳大利亚，食品标签上若要使用“肉”这个词，食品必须符合上述法律定义。

　　这项监管难题再次直面广受争议的新兴食品技术。从转基因食品、辐照食品到纳米技术，争论的焦点围绕着我们想要的食品体系，以及我们为实现目标所采取的技术手段展开。

　　在实验室中培育肉类与饲养、屠宰动物是截然不同的过程。培育肉类的过程首先是将来自供体动物或胚胎的干细胞浸没到生物反应器中的血清里，这种血清通常来自死牛的胎儿。 

　　由于现在的处境举步维艰，培育实验室肉类的公司可能不得不选择那些不包含“肉”这个词的模糊的产品名称，以及拗口的产品描述，比如“用动物来源的细胞培育的肌肉”或者“来自牛骨骼肌肉，通过生物合成培养的分离细胞”。这种听起来不自然的描述可能会影响消费者的接受度和公众信任度。

　　但是，在我们可以吃到实验室培育的肉类和三种蔬菜之前，澳大利亚和新西兰的食品标准部门必须对实验室培育的每种肉类产品进行公共卫生和安全评估。在我们的食品标准规范下，作为一种“新兴”食品，实验室培育的肉类需要进行这些评估：

　　实验室培育肉类的兴起

　　出于道德考虑和市场原因，培育实验室肉类的公司并不希望其产品满足“肉类”的法律定义，毕竟“无受害动物”是培育肉类的一个关键卖点。

　　还有，在澳大利亚，食品标签上须标明制造商的名字。

　　同样，“不含肉”这个词并不适用于实验室培育的肉类。消费者会理所当然地期望，或至少第一印象认为，标着“无肉”的产品将不含有任何动物成分。