营养是关于一日三餐的理论和实践。有人本来对食物和营养就一知半解，却去“忽悠”别人，更有甚者则是不断抛出奇谈怪论：今天说绿豆治百病，明天说茄子吸油，后天又把秋葵捧上了天……。让大家无所适从，今天我们就来说说食物和营养那些事。

　　而另一款提鲜常用的调味品——鸡精并不是直接从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成。鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称“鸡精”。

　　水果的主要成分是水份，一般占水果重量的80%以上。绝大多数水果的能量低于同等重量的主食、动物性食物等，水果富含膳食纤维，有利于肠道益生菌生长和肠道蠕动，因此，常吃水果并代替部分主食有助于减重。至于吃一个月香蕉或者苹果和其它水果能瘦多少，还取决于总能量的摄入和消耗的差。

　　体重控制的关键在于吃动平衡，当身体消耗的能量大于摄入的能量，体重慢慢就会变轻。

　　每100克鸡肉含有的营养物质有：69.0克水分，19.3克蛋白质，9.4克脂肪，1.3克碳水化合物，106毫克胆固醇，48微克视黄醇，9毫克钙，156毫克碘，251毫克钾，63.3毫克钠，19毫克镁，1.4毫克铁，167千卡能量。

　　如何健康地选择食物

　　说到味精、鸡精致癌，未免太过绝对。味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下，只要炒菜的温度不超过120℃，在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。在日常生活中，预防癌症需要注意一下几个方面：

　　每100克鸭肉含有的营养物质有：63.9克水分，15.5克蛋白质，19.7克脂肪，0.2克碳水化合物，94毫克胆固醇，52微克视黄醇，6毫克钙，122毫克碘，191毫克钾，69.0毫克钠，14毫克镁，2.2毫克铁，240千卡能量。

　　各种各样的食物各有其营养优势，多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，也就是从食物中获取营养成分的种类和数量既能满足身体的需要又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。这样才能达到合理营养、促进健康的目的。

　　有些食物中单个或某些营养素含的量较多，如新鲜蔬菜中的维生素C；有的食物中含的就少一些或者没有，如鸡蛋中维生素C就很少。单单比较维生素C的含量，蔬菜要比鸡蛋“有营养”。如果比较蛋白质，鸡蛋要比蔬菜“有营养”。

　　5、洋葱：洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，能杀死多种细菌，其中包括可以造成我们蛀牙的变形链球菌。制作生菜沙拉时，可以剥几片新鲜洋葱加进去；或者在汉堡、三明治里，夹上一些生洋葱丝。每天吃半颗生洋葱，不仅可以预防蛀牙，还有助于降低胆固醇、预防心脏病及提升免疫力。

　　牙齿是我们身体不可缺少的一部分，牙齿的好坏会直接影响到每个人的身心健康， 俗话说：“民以食为天、食以齿为先”， 养成健康的饮食行为对维护口腔健康非常重要，所以要保护好牙齿。