素食有助人类健康长寿的观点目前在以色列已深入人心，而这个理念是用了10年慢慢转变的。2011年，以色列中央数据局的报告显示，当时只有2.6%的民众是素食者；到2014年5月，动物权益组织“无名”首先发起倡议，近7000名以色列人接受了“22天挑战”行动，即22天吃纯素食；此后，250家以色列餐厅得到了“素食友善”（Vegan-Friendly）组织的认证，这意味着他们的菜肴中至少有1/4是不含动物制品的；视频网站Youtube上某些关于素食主义的讲座获得了近100万的浏览量，而该国只有不到900万人。