中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛在无锡召开

　　 11月8日,中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛在江苏省无锡市开幕，中外食品科技界人士汇聚一堂，就食品科技发展进行了深入交流和讨论。

　　本次会议聚集了200余家食品科技院所及百家企业的近2000位代表。中国工程院院士庞国芳、孙宝国、朱蓓薇，百余位中外食品科技界的知名专家、中外科技及企业界代表、以及青年学生云集于无锡这座江南名城，共议食品科技界的使命与创新。

　　无锡市人民政府刘霞副市长、科技部农村科技司王喆巡视员、国家食品药品监督管理总局特殊食品注册管理司张晋京稽查专员、美国食品科技学会执行副主席Christie Tarantino-Dean女士，以及江南大学党委书记朱拓出席开幕式并致辞。

　　中国工程院院士孙宝国教授（右一）为获得中国食品科学技术学会科技创新奖－突出贡献奖的庞国芳院士（左五）等个人颁奖

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授在致辞中表示，过去的五年，是中国食品工业在剧烈变化中坚定成长的五年，是行业在巨大压力下依靠科技进步进行动能转换、健康转型的五年，也是中国食品科技界大有作为的五年。食品安全、产业创新、环保压力、政策修订、消费者教育等诸多困局，暴露了我们大而不强的矛盾，其破解之道更多的聚焦于食品科技，聚焦于依靠科技夯实产业发展的基础，依靠科技实施充满活力的产业创新。令人欣喜的是，全国的食品科技人员在产业增速下滑的五年中依据有底气的功力，坚定地支撑了行业的发展，有力的回应了企业的需求，并在扎实专注的科学研究中，提升了食品科技自身。

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授致欢迎辞

　　科技支撑健康中国作用凸显

　　在大会报告中，4位中外科学家代表科技界，围绕创新与营养健康的最新研究进行了报告分享。

　　长期从事海洋食品技术与产业化研究的中国工程院院士朱蓓薇教授在报告中指出，海洋已经成为人类赖以生存的重要食物资源的宝库，各国均十分重视海洋资源的开发和利用，她从海洋活性油脂的健康作用、我国海洋油脂产业的现状、聚焦营养与健康等三方面对创新发展海洋油脂产业进行了分析。

　　江南大学校长陈坚教授与会议代表分享了新一代发酵工程技术进展。他认为，今后该领域的研究方向是要使发酵微生物更加智慧，使发酵生产过程更加智能。美国普渡大学营养科学特聘教授Richard D. Mattes在报告中指出，在全球范围内超重已成为人们主要的健康问题。其中的一个重要因素就是我们饮食结构、饮食方式的变化。食品科技人员的挑战就是要找到一个产品，要非常方便，价格合理，并能够满足消费者的期望值，为人们开发出更健康、具饱腹感的产品。

　　敏特尔公司创新与洞察力总监Lynn Dornblaser就营养与健康产业的最新趋势进行了分析。主要包括：一是健康食品的消费领域正在不断改变，消费者对添加营养物质、高蛋白等附加价值的产品更感兴趣。二是要能吃得过瘾，消费者希望得到健康和美味相结合的产品。三是便利性，但这有很多不同的解释。四是价值，一方面产品必须是低成本，同时要提供最好的价值，能够让消费者愿意为这个价值付费。

　　与此同时，中国食品科学技术学会发起“国民营养健康——食品界在行动”倡议，并籍年会之际举行宣言仪式。该项活动倡导食品界为实现政府引导、市场配置、社会互动、创新共享的国民营养健康新格局而积极努力。为配合宣言活动举行的“营养论坛：国民营养健康——食品界在行动”专题，围绕营养与健康的相关热点、难点以及在企业中的创新与实践，奉献了一场精彩而务实的学术论坛。

　　年会上,食品化学与生物技术、食品营养与健康、新产品新技术、食品安全与检测等多个技术专题中，近50名科技工作者以更直观的口头报告形式进行研究成果的交流与分享。

　　年会中，主办方根据当前食品科技热点、难点及趋势精心设计了专题论坛。智能化食品检测与加工、食品资源与数据库、食品组学、母婴营养组学研究等专题成为年会专题中的亮点，也体现出食品科技的前沿正同时向安全与健康两个层面推进。

　　在中美食品业高层论坛中，围绕“新思维驱动营养与健康新发展”与“新技术创新与食品安全”两大主题，来自美国、加拿大、德国等国家的科技界“大咖”们，就最新的研究发现与新技术创新、企业在营养与健康发展的新思维等进行分享。国家食品药品监督管理总局特殊食品注册管理司稽查专员张晋京就特殊食品注册法规，美国普渡大学教授Rick Mattes与Bruce Hamaker分别根据自己的研究领域，围绕“卡路里就是热量？”、“纤维与升血糖碳水化合物对生理响应的影响”，加拿大圭尔夫大学Yoshinori Mine教授阐述了“膳食因素在慢性亚临床炎症与肠道健康方面的作用”等进行了分享。

　　国际著名功能食品专家、加拿大纽芬兰纪念大学教授Fereidoon Shahidi与美国肯塔基大学动物与食品科学系资深教授、科研部主任熊幼翎教授，分别围绕“谷类与豆类种子中的酚类抗氧化剂研究”以及“植物多酚通过调控蛋白和脂肪氧化对肉品品质与安全的影响”，针对酚类物质在抗氧化方面的研究与应用进行报告。美国南达科塔州州立大学乳品与食品科学部教授Srinivas Janaswamy介绍“作为载体生物活性化合物的有序多糖网络结构研究”。在食品安全方面，来自德国、英国的专家，分别就欧盟及国际食品的法规和监管，以及对食品贸易的影响进行了介绍。

　　在母婴营养组学研究研讨会上，以母婴营养组学研究为重点，邀请来自医学和食品科技界的专家，就母乳研究队列与母乳成分研究、婴幼儿乳粉配方升级与临床研究、早期喂养方式和营养状况对儿童健康的影响等进行分享。在食品资源与数据库研讨会重点讨论了目前食品资源研究热点问题，包括益生菌资源的挖掘及其菌种库建设与应用、特殊医学用途配方食品数据库的建立和分析、食物满足营养健康的发展趋势与资源构建等，预判我国食品资源与数据库的发展方向。于2009年被定义为一门全新学科的食品组学（Foodomics），以食品为研究对象，整合运用各种先进组学技术，来研究食品科学领域中关键性科学问题。