此次会议以“探讨食品干燥和食品低场核磁共振领域的新研究进展和应用技术”为主题，渤海大学师生广泛参与了论坛活动，共计进行了11场主题报告。其中刘贺教授作了主题为“干燥方法对多糖结构与功能性质影响研究进展”的报告，刘登勇教授作了主题为“肌肉组织水分与肉类食品品质”的报告，朱文慧老师作了主题为“羟自由基氧化体系对秘鲁鱿鱼保水性和蛋白结构的影响”的报告。报告在紧扣食品干燥和低场核磁主题的前提下，凸显了渤海大学在水产品贮藏加工研究领域的水平和特色，得到了同行专家的肯定和好评。（通讯员：王彬）

中国高校之窗

中国高校之窗

11月15日至16日，第五届食品干燥国际研讨会暨第十届全国低场核磁共振技术与应用研讨会在江苏无锡举行。此次会议由江南大学、中国仪器仪表学会分析仪器分会核磁共振仪器专业委员会主办，渤海大学协办第八分会场会议，食品科学与工程学院院长刘贺主持会议。