严格生产环节健康管理。公司制定了《健康教育工作计划》《公司员工健康证管理办法》等。要求所有生产员工必须持健康证上岗，确保成品质量安全。“所有进入企业的员工均获得健康证后才允许接触生产。所有工作人员进行全方位消毒后才能进入车间，生产过程中每半小时进行手部消毒一次。车间内的生产设备、生产工具都定时进行严格消毒。”张宏湘说。

　　用一流的实验室为产品把关

　　食品是否安全、是否健康，要靠三全食品实验室的检测数据说话。该实验室投资4千多万元建设，2006年在行业内率先通过中国合格评定国家认可委员会认证认可，在食品、动植物油脂、肉类、冷饮、饮用水、原料粉类等6大类领域中通过了27个认可的检测项目。

　　“实验室目前拥有80多台高精密分析设备，可进行117项检测项目，不仅利用完整的数据库指导产品质量管控，还先后参与起草了16项冷冻食品国家、行业标准。”三全食品质量保证部经理谷贵浩介绍，公司实验室出具的产品检测报告在全球50多个国家互认。实验室还培养了一支训练有素和具有良好工作作风的检验队伍，能够对国内发生的与食品安全有关的检测项目进行监测，如三聚氰胺、瘦肉精以及农残、重金属等。

　　三全食品在严格质量管理、确保产品安全的同时，还率先通过了“三同”认证，即出口产品内销“同线同标同质”，致力于让国内消费者享受到与出口产品同样质量的优质产品。

　　用创新打造健康速冻食品

　　健康战略已上升为国家战略。为了让国民吃上更具健康品质的速冻食品，三全食品不断加大技术创新、产品创新力度，引领速冻食品健康风潮。

　　“求方便不一定意味着放弃健康和口味，便捷、安全、健康、美味的速冻食品才是我们的终极追求。”张宏湘说，近年来，三全食品以国家级实验室、国家认定企业技术中心、博士后科研工作站、全国速冻米面食品标准化技术委员会秘书处为主导，依托新产品技术开发平台、先进制造工艺技术研究平台、产业基础共性技术研究平台，不断在产品种类上推陈出新，研发出更丰富、更清淡、更健康、更高品质的产品满足消费者对于绿色健康饮食的追求。

　　2010年，三全食品推出果然爱水果汤圆，以富含颗粒感水果馅料令消费者耳目一新。2013年，又以“菜肴+汤圆”的跨界创新方式，甄选出芽菜烧肉、笋衣烧肉等馅料，为汤圆赋予了新奇与健康。2016年12月，再次推出高端速冻水饺新品——私厨系列，其中私厨素水饺，由番茄鸡蛋素水饺、黄瓜白玉菇素水饺、松仁玉米素水饺、荠菜罗汉笋素水饺、素三鲜素水饺五种口味组成，不含高油脂、高热量食材。“特别是儿童水饺系列，特地推出了多款海鱼水饺。海洋鱼类营养丰富，含DHA等多种元素，优质海洋金枪鱼及三文鱼搭配不同蔬菜，为宝宝成长提供丰富营养补充。”张宏湘说，他们的目标是，让速冻食品不仅方便，还能做得美味和健康，为消费者提供不同的营养元素，呵护他们的身体健康。“希望通过我们一贯的努力，做好带头作用，能更好地带动整个速冻食品产业链朝着健康、安全的方向发展，将中国的食品质量安全提高到一个新的水平。”

　　用强大的冷链确保产品新鲜

　　速冻食品的生产、加工、运输、销售全程都对温度有严格要求，必须保持在-18℃下进行。在速冻食品流通过程中，一旦冷链中断或者温度失控，就会使食品中的残存微生物急剧增生，造成安全隐患。因此，冷链运输是保证冷冻食品品质的基本保证。

　　为了将产品安全送到消费者手中，三全食品构建了覆盖全国的冷链系统，以确保产品始终新鲜、安全。截至目前，三全食品已建成覆盖全国的冷链物流系统，拥有五大基地的自建冷库，覆盖33个大城市、1700多个中小城市和县城的冷链运输网以及零售终端超过10万台的冷藏柜。其支线冷冻物流网是目前国内分布较广较密集的网络。2016年，三全成立冻到家物流有限公司，计划将集团原有物流资源整合，打造一个覆盖全国，集干线零担、城市配送、仓储、宅配、物流方案、数据处理、IT服务等功能为一体的专业冷链物流运营商。目前，冻到家已在上海开始运营。

　　“通过冷冻食品带动冷链物流，形成较有优势的冷链全程质量管理。”三全食品总裁陈希说，作为速冻食品公司，他们所有的创新，都是为了确保速冻食品新鲜、安全、健康地送到消费者手中，都是为了让国人在享受速冻食品便捷的同时，更能享受到健康。希望通过不懈的努力，在实现企业发展的同时，为建设健康中国、健康郑州做出应有的贡献！（裴其娟 聂春洁）