核心提示：11月13日，中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛在湖北省武汉市拉开序幕。中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授在致辞中指出，当信息化深刻地改变传统产业；当环境与资源的日趋枯竭影响食品原料未来的供给；当优秀的中国传统食品遭遇现代生命科学与食品安全的拷问；当新一轮食品科技创新已在全球兴起，中国食品工业面临健康转型的关键时期，仅有强大的、高质量的食品工业，何谈健康中国？为此，我们需尽早破解影响中国食品工业发展的“卡脖子”科学问题。