“我和我的祖国，一刻也不能分割”，伴随着青年科技工作者们铿锵有力、充满深情的歌声，11月13日，中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛在湖北省武汉市拉开序幕。而由中国食品科学技术学会青年工作委员会在开幕式前组织的快闪，不仅使这一场食品科技界的盛会透出浓浓的家国情怀和青春的活力，也彰显了中国食品科技工作者的努力，与我们伟大祖国70年的成长血脉相连。

回溯既往，70年间，作为全球最大的食品消费市场，中国社会经历了从贫饥、温饱、小康到安全健康四个需求阶段的极速变迁。它精彩地凝缩和跨越了发达国家食品工业的百年发展史，为中国食品科技的发展和科技工作者的奋斗与成功，留出了巨大的成长空间。今天，当我们以全球最大的食品学科群，以世界食品领域论文发表量和专利申请与授权数，双获第一的实力，支撑强大的中国食品工业持续发展时，几代中国食品人梦想的“大食品、大科技”的蓝图，正在成为现实。一批优秀的科学家团队深入食品经济的主战场，在凝练产业发展的科学问题并逐一化解中，提升了食品工业的发展质量。中国的食品科技经历数十年积累，已经进入了“从高原到高峰”的关键隆起期。

中国食品工业稳健发展的关键因素之一，是得到科技界坚定而有效的支持，而科研的最大价值也在于科研成果的产业化应用。会议的强大影响力亦显现出科技界在中国食品科学技术学会的集结下，引领产业创新和科技发展的实力。孙宝国、朱蓓薇、吴清平、陈坚等4位中国工程院院士，以及来自国内218所高校、76家科研单位和海外28所高校的2500余位科技界代表，与近百家企业的代表齐赴江城之约，40余场各具专业优势和特色的学术交流，展示了中国食品科技的整体水平、科企对接的风采；凝练和解析中国食品工业在健康转型中的科学问题及我们面向未来的战略思考。本届年会得到了华中农业大学、湖北工业大学、武汉轻工大学、中国农业科学院油料作物研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、国粮武汉科学研究设计院有限公司等湖北省食品科技界的整体支持。

院士领衔 科技界共赴江城之约

中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授在致辞中指出，“专注、突围、前瞻”是本届年会的特质，也是我们面向未来的集结。年会是严谨的、科学的，它充满了智慧的交流，思想的碰撞，展现出学者从0到1的价值；年会是行业的，科技创新的主战场在企业，大批优秀企业家对年会的关注和参与，显示出中国食品工业的成长从规模效益向科技核心竞争力的提升，它将加速食品行业从1到100的发现、发明及市场化进程；年会又是温暖的，它是我们食品人一年一度相聚的家园，它让我们以食品为职业的人们享受到同行、同学、师生、朋友相聚的快乐，品味从事食品科研带给我们的成功与美好。

湖北省市场监督管理局党组成员陈专在致辞中表示，发展食品科学，促进食品产业健康发展，是落实健康中国战略，满足人民群众对美好生活追求的一件大事。食品产业是湖北省最大的产业，2018年全省食品产业主业收入达到6165亿元，增长8.3%，增长势头良好。但还需要在创新引领，产业升级上下功夫。此次大会是中国食品科技的集中交流，研讨主题十分丰富。大会的召开，必将促进科技同行之间产学研之间的沟通。

华中农业大学校长李召虎教授在致辞中代表承办单位向大会的召开表示祝贺。他介绍，食品科学与技术学院是学校人才培养和科技创新的重要组成部分，也是学校学科建设的重要阵地。期待通过本次盛会，将更进一步加强合作，为农业农村现代化，为健康中国作出更多更大的贡献。

“鼓励探索、突出原创；聚焦前沿、独辟蹊径；需求牵引、突破瓶颈；共性导向、交叉融通。”国家自然科学基金委生命科学部食品科学项目主任李兴峰教授介绍了新时代科学基金资助导向，进一步详解了基于四类科学问题属性的分类申请。

技术创新 凝聚科技与产业融合之力

中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国教授在“创新驱动中国传统食品现代化”的大会报告中指出，食品产业是民生产业，是健康产业，是国民经济支柱产业，更是永恒的朝阳产业。在进入价值提升和高质量发展阶段，食品承载着满足消费者精神和物质方面日益增长的要求，“色、香、味、形、器、意、养”都要涵盖。食品发展的方向是“风味、健康双导向”，即要好吃、好喝，还要健康。“生产现代化是食品产业发展的主流，但不是全部。食品手工制作与现代化生产会长期共存，相得益彰。”

“中国食品界应进一步增强饮食文化自信，要积极主动研究中国传统食品和传统食品现代化的基础科学和关键技术问题，引领世界中国传统食品的研究方向。”孙宝国院士如是说。他同时也提出了中国传统食品现代化面临的新问题与挑战，如公众的食品安全信心尚未完全恢复，食品真实性问题凸显，掺假欺诈行为屡见不鲜，法规、标准滞后成为影响食品发展创新的新瓶颈，消费者的食品生产、安全、营养、消费知识匮乏等。他指出，创新驱动中国传统食品现代化，需要我们用现代科学技术探索中国传统食品的基础科学问题，用高新技术改造传统食品产业，多学科交叉促进食品领域革命性颠覆性技术创新，同时还要加强科普，为传统食品现代化保驾护航。传承、弘扬中国优秀食文化，让中国美食走向世界是食品科技工作者的使命。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会名誉副理事长、江南大学校长陈坚教授在“中国食品科技：从2020到2035”的报告中指出，国家中长期科学与技术发展规划纲要(2020-2035）中，农业领域有农业与农村，食品两大专题。他对中国食品科技的现状、问题、趋向进行了分析，提出未来面临的挑战、食品供给和功能要求，并对植物基食物发展、技术结构树进行了介绍。“食品营养健康的突破，将成为食品发展的新引擎；食品物性科学的进展，将成为食品制造的新源泉；食品危害物发现与控制的成果，将成为安全主动保障的新支撑；绿色制造技术的突破，将成为食品工业可持续发展的新驱动；食品加工智能化装备的革命，将成为食品工业升级的新动能；食品全链条技术的融合，将成为食品产业的新模式。”陈坚说。

陈坚预判，食品合成生物学，食品精准营养与个性化制造，食品装备智能制造等，将成为未来我国食品战略趋向。生态效应、人口增长等成为未来我国食品产业面临的挑战。未来食品将是人类未来生产方面和生活方式改变的代表性物质。在解决全球食物供给和质量等问题上，满足人们更高需要。