筆者從科技部獲悉，武漢輕工大學牽頭主持的《長江中下游克氏原螯蝦（小龍蝦）全產業鏈食品質量安全保障技術集成與示范》，獲得“十三五”國家重點研發計劃項目立項，這標志著武漢輕工大學在瞄准制約千億小龍蝦產業轉型升級關鍵技術瓶頸攻關邁出了重要的一步。

2018年末，科技部在全國范圍內征集區域特色食品全產業鏈安全保障技術研究課題，納入“十三五”國家重點研發計劃予以重點支持。武漢輕工大學食品學院依靠近年來在小龍蝦食品質量安全技術潛心研究所積累的豐富成果和良好的科研條件，聯合江南大學、華中農業大學、國家食品安全風險評估中心及國家重點龍頭企業湖北萊克現代農業科技發展有限公司等十余家產學研單位，選擇近年來迅猛增長的千億元小龍蝦產業作為切入點，通過省科技廳推薦，按照科技部嚴格的考評步驟，憑借選題准確、思路清晰、創新突出、措施有力、成效顯著等優勢從申報單位中脫穎而出，作為此次湖北省唯一的科技代表，不負眾望闖入“十三五”國家科技研發計劃項目之中，也是全國該領域獲批的四家單位中唯一研究小龍蝦的項目。

近年來，小龍蝦產業迅速增長，消費市場異常“火爆”，成為人們餐桌上的常備菜。據測算，2018年小龍蝦產業總產值達3690億元，同比增長37.5%。期間，一種“蝦稻共養”的規模化、系統化的養殖模式在一定程度上減輕了小龍蝦食品質量安全的風險。但是這種模式也產生了一些新的問題，例如造成水體富營養化，容易滋生藻類、苔蘚，以致養殖戶多使用消毒劑、除草劑來進行處理。同時，小龍蝦在養殖、加工和流通等產業鏈環節還存在危害物消長規律與動態控制機制不明晰、生產規范和標准不健全、監管效率低等問題。為此，武漢輕工大學食品學院組織的研究團隊秉承“環境綠色-食品安全-人群健康”的小龍蝦食品質量安全管理理念，著手建立小龍蝦全鏈條危害物精准識別體系、安全評估及預警機制、質量安全一體化智慧監管平台和大數據服務中心，助推實現小龍蝦產品的健康消費，促進小龍蝦產業的健康持續發展。

右二為陳季旺教授

肯鑽研、會技術、懂市場的武漢輕工大學食品學院的專家團隊，對小龍蝦的偏愛不隻停留在擅長實驗室的瓶瓶罐罐，還走進企業和工人師傅“過招”，深入田間地頭一探究竟，並不斷締造產業升級的新記錄。據悉，該項目實施后，將建立小龍蝦危害物質監測識別技術方法18種，構建風險評估模型和防控技術體系5套，制訂相關技術規程和標准6個，建成安全加工示范生產線2條，在全國6個以上產區建立核心示范區，並對相關技術人員和生產者開展專業培訓，項目實施和完成期間，預計可實現和帶動經濟效益達千億元。

一隻小龍蝦，折射出武漢輕工大學深耕行業領域的篤定，既有技術更迭的時代烙印，又充滿了濃郁的生活氣息與地方特色。“未來，隨著科研項目的不斷推進，人們食用小龍蝦會越來越放心，讓我們的技術為發展賦能，為生活添彩。”該項目申報團隊負責人、國家小龍蝦加工技術研發分中心主任陳季旺教授無比自信地說道。（聶銘靜）

(責編：關喜艷、周恬)

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