2022年3月15日，太二酸菜鱼发表声明：与央视“315”报道中涉及的酸菜生产企业没有合作关系。太二使用的酸菜为密封坛子腌制，供应商为四川民福记食品有限公司和吉香居食品股份有限公司，两家企业均具备酱腌菜生产许可资质，并通过ISO22000/IS09001及HACCP体系认证。每一批酸菜均经过出厂检测，且不定期送至第三方检测，检测结果符合相关标准后方才使用。

（2）监管部门

2022年3月15日，央视 "315" 晚会曝光了岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食品和君山区雅园酱菜食品、坛坛俏食品等多家企业涉嫌违规生产酸菜行为。湖南省食安办第一时间决定对央视曝光的 "315 酸菜案"进行挂牌督办。当晚，华容县委县政府立即组织对央视曝光企业采取查封措施，开展执法调查，同时对全县酱腌菜企业开展大排查大整顿。

3月15日21时，华容县领导带队，县市场监督管理局、公安局出动执法人员，到达华容县插旗菜业和锦瑞食品有限公司，认真排查整治，责令停产整顿，封存全部产品，启动立案调查。

随后连夜召集县内30余家酱腌菜企业负责人召开整治大会，通报情况，要求所有企业开展自查自纠，立行立改；宣布从即日起，对全县酱腌菜行业开展地毯式排查，对查出的问题顶格处理，决不姑息；同时进一步加强市场监管、群众监督、舆论监督的作用，规范企业生产经营活动，促进行业自律，提升产品质量，确保酱腌菜行业安全、规范、健康、有序发展。

（3）专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：

用“土坑”腌制酸菜可能会存在亚硝酸盐超标、防腐剂超标、环境卫生不达标等问题，危害人们身体健康。同时，“土坑”腌制酸菜会用到盐，如果操作不规范，会使大量盐水渗入地下，污染地下水及周围土壤环境，这也可能违反《环境保护法》等法规。

科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋

二氧化硫在食品工业中也是一种食品添加剂，应用非常广泛。二氧化硫在很多食品中都可以使用。如在水果、食用菌、竹笋、山药等蔬菜的保鲜或去皮、切分等加工方式上，都利用了它防腐、杀菌、保鲜的作用。二氧化硫还可应用于干果、蔬菜的护色，通过硫熏后可使有色干果、蔬菜外观颜色鲜亮。国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和世界卫生组织(WHO)制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重不超过0.7毫克；对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯

二氧化硫对不同的人引发“敏感症状”的量不尽相同，其症状一般为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等等，严重的也会危及生命。

美国食品技术协会高级会员、科普工作者云无心：

目前还无法判断，这些企业知名企业是‘受害者’，还是心照不宣、同流合污。

食品产业分析师朱丹蓬：

这属于供应链层面的问题，目前具体情况到底如何还很难判断。

（4）其它

事件报道当晚，315晚会尚未结束“315老坛酸菜”已经登上微博热搜的第一名，之后不久百度搜索排名的第一名也被老坛酸菜占据。

主流新闻媒体都对这一事件进行了报道，并发表了评论文章

澎湃新闻：

对于这些卫生状况、质量状况都严重存疑的原料，与之合作的大牌商家是否有过把关？它们难道真的毫不知情吗？至少从常识来看，恐怕不太可能。比如，插旗菜业就透露，并不会对卫生指标进行检测。这样连卫生指标数据都没有的生产状况，是怎么进入大牌厂家的采购商名录的？康师傅们难道没有察觉到异常？

现代意义上的食品安全维护，从来就是一个系统性工程，它涉及从生产到加工，从原料到包装等每一个环节和每一个责任主体，这也正是它的复杂性所在。但是，只有每一个环节都不掉链子，才能真正构建起食品安全的铜墙铁壁。

新浪财经：

谁也没想到，号称“老坛工艺，足时发酵”的某知名方便面品牌的老坛酸菜包便是由这样的“土坑”酸菜制作而成。“看完以后再也不想吃酸菜了，真心反胃”“看yue了”，正像网友所言，“土坑”酸菜不仅打破了消费者的常规认知，其背后更是隐藏着较大的食品安全风险，更让人无法接受的是部分商家“知法犯法”，并通过“打擦边球”来应付监管部门检查。食品安全大于天，任何挑战消费者“舌尖安全”的行为都应被严惩，守护食品安全不能“老谈”不办。

网友评论：

3、技术分析

对于此次事件，食品伙伴网分析认为，涉事企业在原料采购、生产管理、食品添加剂使用方面存在违法违规行为。

（1）对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验

《食品安全法》 第五十条规定，“食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。”

当业务量不断增加，自身的生产能力无法满足需求时，企业可以采用收购再加工的方式弥补产能的不足。涉事的多个企业采取的就是这种方式。由于是向村民收购酸菜，他们无法提供合格证明材料，因此作为采购者，企业应当按照食品安全标准对收购来的酸菜进行检测，确定其符合食品安全标准才可以用于生产活动。然而作为采购方的插旗菜业、雅园酱菜食品厂负责人都表示并没有对收购的酸菜进行卫生指标的检测。

（2）食品生产应具有满足相应要求的场所