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透过日本食品机械&原辅料大赏，看底层技术如何推动产业前行

发布时间：2022-07-25 14:00    来源：Foodaily每日食品

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关键词：日本食品机械

摘要：　日本是亚洲食品产业的高地。不仅在产品创新上经典不断，在食品机械与原辅料领域上也始终精益求精，不断升级更迭，展现出勃勃生机。

　　机械设备与原辅料的创新，是食品产业前行的澎湃引擎。

　　食品技术对产业发展的推动作用毋庸置疑。Foodaily在不久前发布的《2021年度食品技术回顾》一文中盘点了肠道健康、减糖、人造蛋白、保鲜、减塑等热点技术的迅猛进展与光辉前景，令人对食品未来充满期待。与它们相比，食品机械设备和原辅料是塑造优秀品质的更核心要素，其创新对提升产业竞争力意义更大。

　　日本是亚洲食品产业的高地。不仅在产品创新上经典不断，在食品机械与原辅料领域上也始终精益求精，不断升级更迭，展现出勃勃生机。

　　为了鼓励食品机械设备和原辅料行业的创新发展，表彰相关企业做出的巨大贡献，日本国内最大的行业媒体食粮新闻社特别设立“优秀食品机械/材料/原辅料大赏”。入选作品涵盖食品机械、设备、包装、添加剂、功能性原料、食品原料。

　　日食优秀食品机械/材料/原辅料大赏颁奖仪式 图片来源：hachi-shokuhin

　　接下来，Foodaily在日本踏入令和年号3年以来的获奖作品中挑选出几款亮眼产品。从它们身上，可以洞察到日本食品产业的底层实力。

　　一、机械设备篇：铜墙铁壁，构筑保护品牌的钢铁长城

　　1、内置CO2冷冻装置冰淇淋机(CO2冷凍機内蔵型アイスクリームフリーザー)

　　食品零售市场一直处于冷冻和冷藏技术的前沿。近年来，受市场驱动因素和法规影响，全球范围内可持续冷冻和冷藏技术被列为技术创新的优先领域。在此大背景下，CO2作为满足先进、环保需求的天然制冷剂，在新一代冷媒中脱颖而出。CO2 的臭氧消耗潜能值 (ODP) 为零，全球变暖潜能值 (GWP) 为 1，通常被视为测量其他制冷剂的环境标准。

　　1987年《蒙特利尔议定书》签订后，氯氟烃 (CFC) 和氢氟烃 (HFC) 对环境的巨大影响逐渐为世人所知，近年来逐渐走向淘汰。CO2不具备其他天然制冷剂的可燃性和毒性，极大提升了制冷过程的安全性。此外，CO2的传热系数远高于其他制冷剂，这使得蒸发器、冷凝器和气体冷却器的温差可能非常低。传导CO2所需的管道尺寸也会非常小，压降影响较低。当将其用作二次流体时，循环泵的能量需求极低。

　　CO2具有高容积比的体积冷冻能力特性，与HCFC-22相比较高出约5倍，因此在系统的尺寸上可大幅缩小，从而达到制冷系统在节能性和可靠性方面的大幅提高，从而大大降低系统成本。

　　CP Engineering是日本冰淇淋冷冻机市场占有率第一的设备企业(占有率高达80%)。其与美国Gram Equipment Co., Ltd.联合开发的世界上第一台内置二氧化碳冰箱的冰淇淋冷冻机“WS-15SC-J-CO2”，由于其低环境负荷、低能耗、低成本的特性，荣获斩获“第24届日食优秀食品机械/材料/原辅料大赏”机械设备类优秀奖。

　　据悉，目前众多食品巨头已投入使用该产品，希望通过设备升级实现达到节能环保诉求。其中，乐天集团旗下的浦和工厂就引进此款设备，在减少工厂CO2排放的同时，达到减少环境负荷和电力消耗的作用。

　　2、台式米粉粉碎机Fairy Powder Mill(卓上型米粉粉砕機「フェアリーパウダーミル」)

　　近年来，日本面包和糕点行业蓬勃发展，原料加工技术不断提升，米粉成为食品生产商和消费者热捧的原料，关注度日益增加。

　　为了获得更优质的米粉原料、缩短生产工序，西村机械制作所历时四年，在原有机型的基础上对零件、设计结构不断优化，在2021年推出获奖作品Fairy Powder Mill。

　　西村机械制作所长期以来深耕粉体设备。他们利用控制亚微米级粉末和颗粒的技术诀窍，相继扩大了设备和系统的适用范围，将现有技术应用于食品、化学和废物回收等领域。西村机械还通过融合电气/电子工程、机械工程/控制工程、粉末工程和计量测量工程等各种技术，建立起自主的粉体和颗粒工程体系，实现基于计算机的粉粒状物料控制和加工技术，处于行业领先水平。这款Fairy Powder Mill就是西村机械超高技术实力的充分体现。

　　Fairy Powder Mill是一款采用高速空气涡流的气流粉碎机，采用一种原料在被超高速气流摩擦的同时反复相互碰撞，从而产生高频振动达到自行粉碎的方法。通过此种方法，得到的粉体粒度高度均匀纤细，可用于对谷物、中药材、医药原料、化工产品、矿石等进行精细研磨，满足不同行业的材料粉体化需求。这款气流粉碎机还可以通过调节转数和吸入空气量来调整粉体粒度大小，实现定制化需求。

　　在机器工作过程中，由于大量的空气缓冲能够有效抑制温度上升，减少升温对于粉体品质的影响。由于采用自体粉碎技术，机器中无需安装传统粉碎机必备的金属刀片，从而避免原料与金属之间的碰撞，减少金属异物污染。也正是得益于如此简单的设计，设备无需工具即可轻松拆卸，高度卫生且易于清洁。

　　3、分离职人破袋分拣机

　　食品生产中，如何快速将产品内容物与包装区分开，是提升生产效率的关键因素之一。特别是具有复杂组合包装的产品，很多时候不得不依靠人工才能实现精准区分，这对于追求高生产效率的企业来说，可谓一大痛点。

　　MOKI制作所推出的分离职人破袋分拣机精准瞄准生产痛点，通过轻松便捷的操作达到精准分拣效果。产品一经推出就受到生产企业的一致好评，得以荣获“第23届日食优秀食品机械/材料/原辅料大赏”。

　　这款分拣机可在短时间内将包装食品分成内容物和包装，完成大批量的分拣和粉碎，分离精度高达99.6% -99.9%，并且可通过清除废弃塑料实现零排放。设备支持各种类型的食品，无论是独立包装调味料、蒸煮包，还是可燃垃圾、面条、饼干、汤粉、冰淇淋等。例如，将过期的冷冻意大利面放入机器，粉碎的“容器”和“意大利面”就会从不同的出口出来。

　　除了方便分拣，机器通过对废弃物进行粉碎，可以减少废物体积量，降低处理成本。高效的分拣粉碎系统，将人工完成的食品生产过程和过期食品处理过程中的分拣工作自动化，达到缩短工时、降低人工成本的目的。

　　据悉，这款分拣机还可以根据客户需求，提供量身定制的操作设定，适应能力更加宽广。

　　分拣机对于高效食品回收的巨大贡献引发了行业关注。该机器已获得多项专利，被关西机场等大量知名企业、机构所采用，并畅销东南亚等海外国家。据悉，截至目前，分离职人破袋分拣机的退货率仍保持在0%。

　　二、原辅料篇：把薪助火，成就产品创新的点金石

　　1、太阳化学“Sun Active”系列(サンアクティブ シリーズ(QCDHCDNCD))