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“科技+”赋能,广州酒家集团发布低升糖健康食品新成果

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  7月28日,广州酒家(603043)集团低GI月饼发布会暨共建“低升糖健康食品合作研发中心”签约仪式在广州华工大学城中心酒店举行。

  加速产学研成果转化,运用健康前沿的食品技术、研究、工艺、新材料等加快产业升级,广州酒家集团通过与高校的合作进一步整合内外部资源,提高企业自主创新能力,推动行业发展。据了解,多年来,广州酒家集团下属利口福食品公司参与了多项产学研合作项目,包括2017年与华南理工大学共建“广式特色食品研发中心”;2019年,与华南理工大学共建教学实基地;2020年10月,广州酒家集团与华南理工大学达成战略合作关系,共同构建国际先进水准的健康食品示范基地等。

  此次双方历时两年,经过无数次配方调整及检测试验,成功研发出既保留传统月饼风味,又达到低GI食品标准的月饼产品。

  发布会上,这款低GI月饼礼盒——轻盈悦礼月饼礼盒正式亮相,礼盒内含低GI蛋黄莲蓉月饼和低GI五仁月饼两种口味。目前,已登录广州酒家线下门店和线上电商平台。

  据介绍,本系列月饼使用低升糖配方制作而成,GI值达到55以下,满足部分需要稳定血糖、减脂瘦身的顾客需求,是月饼行业国内首款获得全球绿色联盟(北京)食品安全认证中心(GGU)认证的低GI月饼产品。经国家药物临床试验机构临床试验,食用本系列月饼对Ⅱ型糖尿病患者血糖和胰岛功能指标无显著影响。

  广州酒家集团利口福食品有限公司副总经理吕义忠介绍,与华南理工大学共同研发的低GI活性蔗糖中的甘蔗多酚能有效抑制肠道内淀粉酶的活性,降低血糖水,从而使胰岛素分泌减少,降低脂肪合成。

  作为国内首款获得全球绿色联盟(北京)食品安全认证中心认证的低升糖月饼,本系列产品的研发问世填补了低升糖月饼的市场空白,符合“低糖”“低卡路里”“低碳”的消费趋势,在为消费者提供多样化健康新选择的同时,也体现了广州酒家一直以来坚持以人为本的使命情怀。

  此外,发布会上,广州酒家集团利口福食品有限公司与华南理工大学珠海现代产业创新研究院签署共建“广州酒家低升糖健康食品合作研发中心”协议,这是广州酒家集团加快科技创新步伐,进一步深化校企合作的具体实践。

  未来,广州酒家集团将携手华南理工大学,继续开展健康焙烤食品的研究与应用,针对岭南特色水果开展多糖、多酚功能因子提取分离、结构鉴定等关键技术研究,探究其对碳水化合物消化酶的抑制规律,将岭南特色果蔬融入低升糖食品加工,研发系列低升糖水果月饼和酥饼,向市场推出更健康、更营养、更绿色的食品。

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