第二，通过团购平台，异业平台如银行APP做为期15天的新品让利促销如20元抵35元。这样等活动结束即维护了老顾客，借平台宣传了新品，到店后每人再送一张买一赠一券，让平台引流过来的人形成二次消费，且恢复原价后又保证了爆品的利润空间。

所以折扣让利一定针对的是开业活动、新品、维护老顾客时做，且只能做短期，不能长期做。

| 食 |

民以食为天，衣食住行，人的生活离不开食物，从吃饱到吃好，从吃好到吃健康，人们对食物的要求是在提升的。所以从食物的选材上、器皿的呈现、食物呈现的独特性等方面都要求我们做提升。

如餐厅内的盆种蔬菜凸出菜的健康安全、现做豆腐皮好吃看得见，同样是涮羊肉，换种摆盘让人眼前一亮，想拍照分享（见下图）。关键一句话，以前就餐是看价格，现在是看性价比，是否为顾客创造了价值，满足了潜在需求。

| 睡 |

其实指的就是人的懒，因为抓住人的懒有了淘宝，有了宅男、宅女在家点个鼠标，东西就能寄到家；因为抓住人的懒有了外卖平台，轻点鼠标，美食送到家；因为抓住人的懒，在家滴滴一叫，立马快车开到家。

那么我们餐饮小商家怎么抓住顾客的懒去做文章呢？围绕顾客需求，客户的痛点去做！如顾客觉得餐具不干净，当着顾客面煮开谁，放餐具下去煮，省去了顾客自己动手，是不是高明的做法？吃火锅总有味道，顾客又懒得洗衣服，给顾客配上漂亮又实用的围裙可不可以？

4

忍辱精进

经里第四段讲到忍辱精进，设想这个社会哪个行业不需要这样的心态，特别是我们做餐饮的老板，管理者，如果没有忍辱精进的心态，想要能做成功一件事是不太可能的。

| 忍辱 |

做服务行业总会遇到一些顾客的不理解、不接受，或是诋毁、或是辱骂等等。做餐饮人要有一颗安然接纳的心，不要让自己陷入委屈、等负面情绪中，永远让自己有颗积极正能量的心很关键。

| 精进 |

做任何事情都一样，都会遇到困难和挫折，没有一颗强大勇猛的心，百折不挠的毅力，很可能在一段时间后就心生退意，特别是餐饮业。很多外行人认为门槛很低，进来后才发现门槛很高，什么都要学，而且事无巨细什么都要去做，这时候没有一颗精进的心是坚持不下去的。

5

舍与得

韩国烤肉为什么在你等座时会上那么多免费小菜？其实他们是以小舍换取了顾客满意度，换取了顾客回头率，这样才能留住顾客。

换个角度看看现在的一些中餐，顾客等了半个小时还上不了，而且让顾客在那干等着，不能上一些小菜让顾客打发下时间吗，就这么干等怎么会有顾客满意度，怎么会有回头客？小舍都不愿意怎么能奢望获得更多？

有舍才有得，对待顾客对待员工该舍得地方就得舍，现在餐饮业的竞争是人才的竞争，核心顾客的竞争。

唐僧的这部餐饮心经，其实可以说是部餐饮血经，很多餐饮人用血与泪换来的经验。知易行难，不用心，不下功夫看过也就算了，用心钻进去，就像般若波罗蜜多心经一样短短几百字，却蕴含着大智慧、大道理。

作者顾亮，餐饮品牌咨询顾问，合众合餐饮设计公司合伙人，积膳堂餐饮管理公司合伙人，曾任世界500强企业多家大型公司市场高管（微信：gu_27755406 微博：寻真务实）