它的走红从2015年延续至今，还在继续。这个有消炎功效的传统食疗调料，现在已经可以在饮品、零食、巧克力中发现了，尽管它的功能需要一天若干茶匙的大剂量才能达到，而我们日常其实很难吃到……但食品风潮不就是如此么？

　　（姜黄拿铁）

　　豆卤（豆类水溶性蛋白）

　　它其实是近年大规模进入寻常百姓家的鹰嘴豆的副产品，同样富含植物蛋白。现在有商家将其作为纯素食美乃滋沙拉酱的重要材料，也许它还会进一步成为鸡蛋的替代品，尤其是蛋白。这对于愈演愈烈的素食热潮来说是个好消息。

　　豆类蛋白

　　杏仁奶椰子奶已经不能满足一般素食的需求了，现在人们开始关注不含乳制品的超高蛋白含量饮品，比如说大豆蛋白乳；而另一款名为Just Mayo的纯素食美乃滋沙拉酱，则使用yellow pea蛋白作为鸡蛋的替代品，和之前提到的Aquafaba一样，豆蛋白从曾经仅有的面粉形态（类似于健身人群的蛋白粉）现在已经悄悄潜入了不少日常饮食中。

　　菠萝蜜

这个看起来还挺意外的，但总之这个高纤维低热量的东南亚食物，因为其坚实的果肉和清香的甜味，开始渐渐流行起来。很多纯素食的品牌都开始提供咸味调味的波罗蜜果肉，他们甚至可以放在三明治或者墨西哥卷饼里面代替肉，而餐厅也开始将其运用到更多样的菜式中去。