在教育支柱下，促进对小型并正在发展的供应商的教育和培训将成为重点。中国存在大量分散的供应商，农民和加工厂的数量都非常巨大。为这些小型分散的农民、或者食品生产者提供培训和教育，告诉他们食品安全的原则是什么，会对食品安全有明显好处。Frank Yiannas说，食品生产小型化和本地化成为一种趋势，因此需要格外关注。

3月28日，沃尔玛食品安全协作中心办公室在北京正式启用并任命专家委员会成员,陈君石、罗云波、顾振华、孟素荷成为沃尔玛食品安全协作中心的中方专家委员。据了解，该中心以创新、教育培训和政策支持为三大重点，致力于同顶尖专家与利益相关者合作，助力食品安全改善。在创新和教育上有哪些行动，将如何影响产业链的食品安全？记者对此进行了采访。

Frank Yiannas解释说，区块链技术最早被用于数字化的信息搜集，最初是为了虚拟货币的应用而发明的。现在这个技术已经转移到了金融领域。它之所以在金融领域得到应用的重要原因是，用区块链来搜集的信息是不可以更改的，而且其信息是可以被多中心地分享的。区块链技术可以防止信息分享过程中产生误差，并且即时分享。由于这些特点，它被应用于数字金融领域，以确保资金交易的安全性。

食品安全教育加大投入

在对儿童的食品安全教育方面，“2017全国儿童食品安全守护行动”城市行深圳站和福州站活动已经启动。中国儿童少年基金会在启动活动上宣布，沃尔玛基金会捐赠近100万美元，用于在深圳、福州、昆明三地开展儿童食品安全教育工作。中国儿童少年基金会将通过该项目积极推动家庭食品安全规范教育，促进食品安全文化的建立。

如今区块链的这些优势将被用于管理食品体系。今年5月，沃尔玛、清华大学、IBM和金锣食品将试用区块链的猪肉溯源项目。

区块链用于食品溯源

Frank Yiannas举例说，现在的食品体系越来越复杂了，比如一个养猪的农户，将猪肉送到加工企业加工好以后送到仓库或者配送中心，再从那里到达零售商、饭店或者家庭。传统来讲，这种数据在每一个环节都是纸质记录的，比如说他会记这个产品的批号、切割的日期或者生产的日期。这种纸质记录要分享起来就比较难，所以现在一般的溯源过程是比较慢的。如果一位顾客想追溯购买的食品，一直追溯到生产地的话，通过查纸质记录需要花几天时间，如果用区块链技术，因为这个数据全程都是数字化搜集的，几秒之内就可以溯源。

区块链技术将促进信息的透明。用区块链技术获取信息的时候，不仅仅包括用于溯源的信息，例如产地是哪里，批号是什么，生产日期是什么。同时，它还可以搜集关于信息透明度的情况，包括生产的时间、当时的温度、是不是有食品安全的认证，以及是否是有机生产。因此溯源技术使得食品流程的每一个环节都可以被照亮，从而增强自律，改善食品安全水平。

沃尔玛食品安全协作中心专家委员会目前有8位成员，包括4位外方成员，沃尔玛全球公共政策及政府关系高级副总裁Dan Bryant，沃尔玛全球食品安全副总裁Frank Yiannas（弗兰克·伊纳丝），沃尔玛中国大卖场首席采购官、市场官及供应链官Marybeth Hays（玛莉比是·海伊丝），沃尔玛首席可持续发展官兼沃尔玛基金会主席Kathleen McLaughlin（凯色伦·梅兰海林）；4位中国专家，包括中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员总顾问陈君石，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波，上海食品安全工作联合会会长顾振华，中国食品科学技术学会理事长孟素荷。

创新、教育是工作重点

在该中心的首次专家委员会会议上，专家们提出，一方面要就食品安全系统的基本面开展工作，另一方面也要考虑采用最新的、最先进的技术，在这两者之间实现一个平衡；并且应该注意不做重复的研究工作。在创新方面，该中心将投入较大精力在改进冷链上，如果能够做到从农场到餐桌的整个过程通过冷链运输实现合规的话，将会给消费者带来非常巨大的好处。不仅仅是食品安全，还意味着更新鲜的质量和减少食品浪费。

在启用仪式上，沃尔玛食品安全协作中心专家委员会宣布成立，该委员会聚集了食品生态系统中食品安全领域的优秀思考者，将为经济高速发展和食品消费习惯不断变化的中国市场发现和应对其特有的食品安全问题。“食品安全是民生大事，要让中国的每个家庭每个人吃得更安全更健康，需要众多的专家和利益相关者协同合作。”沃尔玛全球公共政策及政府关系高级副总裁Dan Bryant（丹·博元特）在启用仪式上表示。中国人民大学法学院教授胡锦光在启用仪式上表示：“在我国社会转型的特殊时期，我国食品安全既遇到发达国家的难题，也遇到发展中国家的困境。需要汇聚本地和全球研究力量及专业能力。”

在沃尔玛食品安全协作中心开始实施的创新项目中，区块链技术用于溯源试点项目格外引人注目。并且看一看能不能把它延伸到水产业，看一看能不能利用区块链对水产品进行溯源。

Frank Yiannas表示，在区块链溯源项目上，参与方各自发挥自己的作用，对于其投入的费用是多少，是否会增加费用，尚在探索中，但区块链的解决方案要想奏效，就必须是使得链条上的每一个环节都能够受益，包括食品的生产者、零售商和消费者，并且大规模实施的话，它的起点的投入必须是非常低，甚至是不需要投入的，并且不能让消费者支付更多成本。

Frank Yiannas介绍说，中心将会有三大支柱，也就是三个主要的核心工作领域。第一是创新，将创新研究的比较成熟的成果，迅速地用于促进食品安全。第二个支柱是教育，包括对小企业的教育和对家庭、儿童的教育，通过影响人们的行为，改善食品安全。第三个支柱是在政策支持的领域。

协作中心专家委员阵容强大

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