随着现代化生产技术的发展，越来越多的添加剂被用于食品加工中。这些添加剂可以提高食品的口感、外观和保质期，但同时也引起了人们对它们安全性和影响的担忧。

首先，让我们来看一下添加剂的种类。常见的添加剂包括防腐剂、甜味剂、色素、增稠剂、酸度调节剂等。这些添加剂被广泛应用于各种食品中，如糖果、饮料、罐头食品等。

然而，一些研究表明，某些添加剂可能会对人体健康造成一定的影响。例如，某些防腐剂被怀疑与过敏反应、肝毒性和神经毒性有关。甜味剂则被发现与肥胖、代谢紊乱和癌症等疾病有关。

此外，很多添加剂的使用量和频率都没有限制。这意味着人们在日常饮食中摄入这些添加剂的量很难控制。长期过量的摄入可能会导致慢性疾病的发生。

那么，该如何保证食品中添加剂的安全性呢？首先，监管部门应该加强对添加剂的审查和监管。只有在严格的检测和评估后才能将其用于生产中。此外，消费者也应该注意饮食健康，选择尽可能少摄入添加剂的食品，并适量摄入。最好避免长期大量摄入某些有争议的添加剂，以降低潜在风险。

总之，添加剂在现代食品加工过程中起到了重要作用，但其安全性和影响仍需引起人们的高度关注。监管部门和消费者都应该承担起责任，共同维护食品安全和健康。