专家建议，夏季在家做饭最好当餐制备，当餐吃完，如果吃不完的食物存放冰箱，取出后加热不要超过两次。冰箱也不是保险箱，里面一样会有适宜温度的病菌繁殖，因此食物不宜在冰箱存放太久。为了让孩子在日常用餐中吃出健康，今天的开放日还特别关注了儿童食品安全及营养。活动现场举办了首届儿童食品安全棋大赛暨儿童食品安全宣传画绘画比赛，引导家长和孩子共同培养健康饮食的习惯。

　　在不愁吃的年代，如何吃得健康、吃得放心就成了头等大事。省疾控中心今天（7月10日）开展国家食品安全风险监测(江苏)中心开放日活动，通过科普讲座、游戏绘画等形式，提升公众对食品安全的科学认知水平。

　　在食品安全领域，我省已建立起省、市、县三级疾控中心为框架的食品安全风险监测体系。近5年，全省累计采集检测各类食品样品5万余份，调查社区人群超过4万人，形成超过40万个数据的风险监测数据库，及时发现报告了鲜活淡水鱼中孔雀石绿、烤鱼片中河豚毒素等重大风险隐患，为群众筑起了舌尖上的安全防线。

　　在食品安全科普宣传知识讲座上，省疾控中心食品安全与评价所的专家图文并茂地介绍了日常烹饪中均衡营养的搭配技巧，并着重讲解了在细菌性食物中毒高发的夏季，防止病从口入的注意事项。调查显示，我省平均每10人当中，就有1.5人次因为食品中的致病因素进入人体而引发感染性、中毒性症状。目前食源性疾病有1/3是由致病微生物造成的，高温季节生吃瓜果蔬菜，加上街边烧烤摊、夜市流动餐车增多，一旦食物存储、食用不当，就可能吃出病来。