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心源社区家长分享|饮食与营养健康
2017-10-31 13:30 来源:心源华德福教育 汤 /零食 /甜品
原标题：心源社区家长分享|饮食与营养健康
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《第二讲：饮食与营养健康》
主题
饮食与营养健康分享（第二讲）
分享人
李学卓：心源自然学园七年级孩子爸爸，养生师，心理咨询师，合欢自然生活馆创办人之一，多年家庭煮夫，茹素多年，曾开过两年的素食私房菜馆。
时间
11月11日（周六）09:00-11:00
地点
心源自然学园行政楼三楼木屋
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课堂笔记
第一讲回顾
烹饪食物的核心 ：美味 营养 健康
现在存在一个普遍的现象，孩子喜欢吃零食和饮料，大人爱吃外面的餐馆。
孩子：因为饮料和点心很甜，所以孩子们喜爱，而甜的来源大部分是“白砂糖”，食用含糖量高的食物或者饮料后，人体需要脾进行吸收。大量的糖会消耗脾的能量，随后孩子的胃口就不好了。你会发现喝完饮料或者吃完冰淇淋、甜点后，孩子就没有胃口吃其他的食物了。而常喝饮料的直接表象就是“虚胖”。
饮食与儿童观察
如果孩子多动、脾气暴躁、很难管教呈现火相气质，可以推测孩子吃肉多，油炸或者各种辛辣的食物摄入量较大。
如果孩子很内向，很难与人沟通，社交能力偏弱，有点水相，则是阳性食物摄入不足，而且孩子十分缺乏安全感。
孩子对应食物也可以分为三个阶段
0-3岁
原滋原味，单纯食材的味道。少油少盐，让孩子感受各种食物天然的味道。
3-7岁
进行味道的叠加，例如酸甜叠加；若过早接触零食或者调味剂就会呈现多动症或者暴躁；若味道不足，则孩子内敛，封闭。
注意：一样食物不要超过三种味道。
7-14岁
丰富的味道
如果家庭满足不了孩子对丰富味道的需求，孩子就会买薯条喝饮料吃各种各样的零食。
第二讲将会分享如何在家做出味道丰富又健康的食物。
勿踩雷区的建议
饭前不要喝任何饮料，即使是有机的果汁内也会富含白砂糖，摄入后会消耗脾的能量，伤脾。
可以喝含有天然果糖的饮品，比如蜂蜜水或者鲜榨果汁（除了甘蔗汁）。
补充：蜂蜜里含有天然激素（0-3尽可能不吃蜂蜜，3-7适当添加）。
如果家长不加以引导，任由孩子吃各种零食喝饮料，孩子的身体会出现各种问题。
建议：吃饭前喝小杯温水，暖胃
烹饪要领
清淡而不寡淡
少用添加剂和调味料，味道要丰富
调味少不了
油
盐
酱
建 议
基础油
瑞雀椰子油
山茶油（10月份的最新鲜）
菜籽油（耐高温可反复烹饪）
大士的有机花生油（冷榨花生油）
调香油
橄榄油 适合凉拌，不适合用来炒菜
亚麻籽油
作用：
1.代替鱼类等海产品
2.调味
3.补充人体需要的不饱和脂肪酸和氨基酸
4.有助大脑发育
5.抗氧化抗衰老
亚麻籽油含有α-不饱和脂肪酸，它是海鲜里面最主要成分，它能防衰老，是脑部发育最主要来源。有些人不能接受亚麻籽油的味道，去腥味，炒菜时撒亚麻籽油再撒花椒、胡椒粉。八九分熟时加入亚麻籽油扮几下，即可出锅。
盐
原盐 首推海水晾晒，无任何添加的原盐
岩盐
玫瑰盐
竹盐
小偏方：蒙医以原盐为基础加粗沙，炒到冒烟，专治老寒腿老腰痛
烹饪法： 热油时放盐，先盐再放菜，放少一点盐。炒菜时再放盐会破坏蔬菜内部结构，另外可能使咸味不均匀。
酱油
推荐太古汇负一楼日本的有机酱油，相对好的是味之鲜海天生抽。
常见误区
热油，加姜蒜，炒菜，快熟的时候加盐，再炒，随后入碟。
分析
姜是烈性的阳性力量，属热、阳，大部分的身体接受不了姜；蒜是天然的消炎药和抗生素，所以要慎用大蒜。炒菜时加入盐会破坏菜的结构，如果在热锅时就放入盐效果更佳，且可均匀入味。
建议
用油热锅，加入花椒（去湿）、胡椒（去寒），花椒和胡椒还可以治疗湿疹。
花椒和胡椒能提供温和的阳性力量，但要注意火候不要过度，小火热锅；如果不太接受花椒和胡椒的味道，可以热锅后把花椒和胡椒捞起；或者在菜快熟时撒一点椒粉。
健康饮食的小建议
1饭前不喝任何饮料，可以和一小杯温水暖胃。注意啦！即使是有机的黑麦汁也不要喝，因为含糖量很高会使得孩子就餐时无胃口。健康的饮品推荐：蜂蜜水，鲜榨果汁
2炒菜
选择健康的油：首推椰子油，
不要用橄榄油炒菜，因为橄榄油不耐高温，只适合做调和油。
3吃饭氛围要愉悦，忌讳批评或者指责，餐桌谈论或者批评孩子会伤肾，慢慢地影响孩子的性格，孩子可能逐渐自闭。
4尽量少吃外面餐馆的食物，因为大部分餐馆为了调出鲜味，会使用各种各样的调味剂，吃完后你会口渴，会耗费味蕾的能量。点菜时尽量不要点“上汤xxx”，上汤的油是用各种下水做出来的。
秋季饮食建议
秋季要多吃白色食物，推荐 白菌 “免疫之王，抗癌之王”
白菌
竹笙
萝卜
腐皮
无花果
腰果
建议多吃
芥菜 莴笋
补钙抗氧化
基本没有农药
补钙食物推荐
海带、紫菜、胡萝卜、
芥菜莴笋、酸奶、虾皮
秋季菜谱分享
1.腐竹(腐皮)炆白萝卜
2.眉豆竹笙汤
3.白菌胡萝卜豆腐汤
4.紫菜腐皮香菜汤
5.腰果银耳木瓜糖水
6.腐竹紫苏炆秋茄
7.小米薏米黑豆糖水
8.山药炒木耳
9.南瓜芝麻羹
10.无花果桃胶糖水
第二讲，报名请戳“阅读原文”
联系方式
电话： 020-31233045
幼儿部 13809242767
小学部 13570247550 返回搜狐，查看更多
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