精细化管理铸就卓越品牌 顺鑫控股食品安全管控“12345”模式掠影

2018-03-05 23:36　 　 来源：中国食品安全网　 　 作者：黄君冉

2018年，是顺鑫控股实行全面“精细化管理”的元年。精细化管理战略将覆盖顺鑫控股的方方面面，食品安全管控将借助精细化管理的路径实现更高、更严、更精细的颠覆，食品安全精细化管理将为顺鑫控股带来更为美好的明天。

顺鑫控股创立于1994年，是集生物酿造、营养肉食、安全农品、健康地产、生态建筑、科技种植、金融服务等于一体的综合性大型企业集团，旗下北京顺鑫农业股份有限公司(股票代码000860)整合了顺义区内优质农业资源，成为北京第一家农业类上市公司。在食品领域，顺鑫控股以打造中国食品安全先锋为目标，为保障消费者“舌尖上的安全”交出了漂亮的答卷，这背后的秘密就是顺鑫控股管控食品安全的“12345”模式。

1即一条生命线，顺鑫控股将食品安全作为企业发展的生命线，提出“像爱护眼睛一样爱护品牌”的经营理念。

2即两端管控，抓好源头控制和可追溯体系。

3即三级管控模式，顺鑫控股形成了控股集团—产业集团/事业部—三级公司的食品安全管控模式。

4即四个支撑体系，权威认证、实验室(检测中心)、企业标准、科技创新。

5即五个提升：社会共治、风险防护、应急机制、责任保障、精细化管理。

以品牌价值为指引

践行食品安全发展理念

二十多年的发展历程中，顺鑫控股始终尚德尊法，将食品安全工作视为企业的品牌工程。旗下品牌实现了从无到有，在驰、著名商标的持有量上位居全国企业前列，整体品牌价值实现了显著的增长。作为立足首都，以食品生产加工为主的企业，顺鑫控股始终坚持“食品安全第一责任人”的理念，长期以来承担着保障北京市“菜篮子”供应的重要使命，始终坚持把“用心做良心食品、做健康食品、做人民群众吃得放心的安全食品”作为追求，像对待生命一样对待食品安全，像维护品牌形象一样维护食品安全。

经过多年市场培育，广大消费者对顺鑫及旗下品牌认知度、信任度不断提升。多年来连续获得“农业产业化国家重点龙头企业”、财富“中国500强”、“中国制造业500强”和“中资食品上市公司50强”等荣誉称号。顺鑫已拥有6件中国驰名商标、9件省(市)级著名商标，1件国家级非物质文化遗产，成为国内拥有驰、著名商标最多的企业之一，形成了以主导产业为核心的品牌集群。旗下牛栏山酒厂、鹏程食品、创新食品多次被评为食品安全示范单位。

以制度为支撑

建立健全食品安全管控体系

顺鑫控股旗下涉及食品行业较多(包括种养殖、肉制品、饮料、白酒、酒店餐饮、批发市场、中央厨房、电商等行业)，食品安全管理门类多、跨度大，食品生产企业作为食品安全的源头之一，对食品安全起着承上启下的作用。因每个不同产业“链条长、环节多、产品辐射面广、社会影响大”，为突出专业化管控优势，进一步加强集团食品安全管理，顺鑫控股从集团层面进行了食品安全顶层设计，建立了食品安全三级管控模式和食品安全管理体系。三级管控模式，更便于将食品安全工作做精做细。

强化集团层面的制度指引，完善食品安全管控体系。集团制定了《食品药品安全管理规定》《关于规范设置食品药品安全管理机构的规定》《食品安全检查办法》《食品安全事故应急处置预案》《食品安全事故责任追究暂行办法》等食品安全管理制度，各产业集团/事业部和三级公司按照《食品安全法》和集团各项管理规定，逐级细化完善各环节、各层面相关管理制度和操作规范。

加强组织体系建设，完善食品安全三级架构体系。集团各层级均按照要求成立了食品药品安全领导小组。各级领导小组下设食品安全管理的专职部门，设置专职岗位。集团层面以政策指引、法律培训为主，做好共性的培训、指导工作，各产业集团/事业部和三级公司以行业标准为依据，做好本行业的食品安全具体工作。

建立食品安全责任体系，层层落实食品安全责任。集团将食品安全列为党委会、经理办公会议事议程，党委主要领导要研究部署食品安全工作，督促各项食品安全工作的贯彻落实，层层签订食品药品安全责任书。通过责任制体系的建立，构建了集团监管、产业集团/事业部主管、企业主体、主管主责、人人主人的食品安全责任体系。

建立常态化的监督检查体系，每年邀请食药部门相关人员对企业开展专项检查，对于发现的问题一律责令进行整改。

各企业建立健全日常食品安全管理制度，完善食品安全自查、进货查验、索证索票、仓储、销售、运输、出厂检验、追溯、下架退市、召回、卫生管理、培训、从业人员健康管理、食品安全检查、食品添加剂进货查验记录、应急管理等相关制度。

以体系建设为抓手

提升食品安全管理与能力建设

顺鑫控股下属各食品生产企业严格执行《食品安全法》、GB14881《食品生产通用卫生规范》等食品安全标准，落实良好行为规范。

在产品质量管理体系建设方面，牛栏山酒厂、鹏程食品分公司、创新食品分公司和牵手公司分别通过了HACCP体系、ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证，其中创新食品分公司还通过了ISO22000食品安全管理体系认证，牛栏山酒厂通过了国家认证认可监督管理委员会技术研究所食品工业企业诚信管理体系评价(QB/T4111-2010)。

以实验室和检测中心为特色

严格把关食品安全过程控制

顺鑫控股集团坚持“食品安全须从产品设计与创新开始”的理念，不断加强食品安全的研究与检测能力。目前，集团已建成了北京市企业技术中心，各企业研发中心和实验室为技术中心分支机构。