顺鑫控股集团所属各企业陆续建立了检测分析实验室、微生物实验室、博士后工作站、特色菌种库、酒体设计工作室、理化检测中心和首席技师工作室等科研平台。其中，牛栏山酒厂检测分析实验室是中国白酒行业第二家通过CNAS认可的实验室，获得检测结果国际互认资格，连续13年通过酒类质量国优认证。2017年顺鑫石门淡水鱼进场快速检测站、海鲜区快速检测站相继建成并投入使用，是北京市农产品批发市场建立的第一家，也是目前唯一一家入场前就进行检测的检测站。所有入市交易的车辆必须提前检测，检测合格后方可入市交易。对所有入场的车辆做到车车必检，品品必检，将不合格产品阻挡在市场之外。

坚持高标准严要求

强化产品质量与食品安全

顺鑫控股集团全部产品的各项卫生指标都达到国家法律、法规、标准要求。公司还积极参与制定部分国家和行业标准，通过认真组织学习国家和行业法律、法规、标准要求等，将高标准严要求贯穿于生产全过程。为进一步保证产品质量的稳定和提高，增加产品的科技含量，牛栏山酒厂质量检测中心建立了技术标准体系，制定了成品酒企业标准17个，加工过程中的半成品酒、大曲等半成品中间品标准6个，工艺标准9个，以及进厂的原料(粮食)、包装材料、辅料的技术标准35个，并做到产品标准覆盖率达98 %以上。

以科技为支撑

提升品牌竞争力

在屠宰加工环节，鹏程食品分公司于2003年投资实施了“放心肉”升级改造工程，建成了国内最先进、达到欧盟标准的自动化生猪屠宰线， 引进了国际先进的智能化机器人、三点式低压麻电、中空放血、冷凝式蒸汽烫毛、全自动喷码、同步检验等新工艺、新技术，运用智能化屠宰系统促进了食品安全保障防线全面升级;改造完成后，公司的生猪屠宰线成为国内第一条自动化生产线，引入多项先进工艺，成为国际领先、国内一流的新工艺技术。2017年鹏程食品生鲜肉精深加工项目投产，在设备选型、生产工艺、车间设施等各方面创造了国内精深加工行业的多个“第一”。

创新食品分公司建设的生鲜产品加工中心，遵循生鲜加工独立分区、冷链控制、数字智能化、集约化的理念，厂房建筑面积1.4万平方米，是目前国内生鲜加工技术最先进、生产规模最大的企业。

牛栏山酒厂于2015年开始实施升级改造工程，更新了企业原有的 18条灌装生产线、改善研发及办公环境，新增配制酒灌装生产线 27条。升级改造后，牛栏山酒厂全方位实现了生产、包装、存储的高度自动化、智能化。牛栏山酒厂还承担了“国家白酒169计划”中“牛栏山二锅头呈香呈味物质等工作”的科研任务。

从源头上加强管控

确保食品安全

食品安全，必须坚持源头治理、标本兼治，加强“从农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险。

鹏程食品分公司是国内唯一拥有自己养殖基地的生猪屠宰企业，小店畜禽良种场为国家级种猪选育场。公司从美国、英国、法国引进原种皮特兰、杜洛克、长白、大白种猪，采用国内先进的育种手段，繁育综合性能优良的种猪，是国内高端种猪的产地，“小店”牌种猪已成为行业引领者。为全面推进放心肉工程，鹏程食品分公司充分利用小店畜禽良种场的种猪优势，在河北、辽宁、陕西、山西等地区建立了250家基地，年可提供生猪 300 万头，基地实行统一引种、统一饲料、统一防疫消毒、统一用药、统一收购，形成了密闭式、一体化的货源生产体系，实现了食品安全源头的完全可控。

牛栏山酒厂为了保证酿酒原材料的质量稳定，对供应的原辅料、包装材料实行分级管理：对高粱等原料采用基地化管理，进厂时还要抽样检查粮食的水分、淀粉含量等，在此基础上每批原料都要抽样送往有资质的质量监督部门进行理化、农药残留等项目的鉴定，以满足绿色、安全的质量要求;对直接与酒液接触的材料还要求提供当地防疫部门出具的食品级安全材料证明原件。

作为农副产品流通平台，顺鑫石门市场加强市场准入制度，确保进货源头的正规性、安全性。商户摊位统一印制档案箱，商户资质手续齐全，入场交易的商户一律索证索票，每批次商品必须带有近期检测报告，完善溯源体系建设。

突破传统路径

持续推进优质名牌产品建设与认证

为突破传统品牌推广硬性灌输的局限，让消费者明白消费、放心购买，集团于2004年9月正式启动“顺风 顺水 顺鑫游”活动，通过开放生产车间、企业后厨，邀请消费者走进生产现场，亲身体验、亲眼见证企业诚信生产，诚信经营的自律行为。“阳光品质，零距离体验”的模式让众多参观者成为集团品牌的忠实粉丝，也为破解食品安全信任危机探索了新途径。截至2017年底，集团共接待参观者二百余万人次，涵盖社区、机关团体、高等院校、中小学校、军队、离退休老干部、外宾等社会各界人群。通过十三年的坚守，集团品牌的核心价值得到充分传播，在消费者心目中树立了集团实力强大、产品高质精良的优秀企业形象，消费者的认同感和信任感明显增加，对展示企业的竞争实力和品牌推广起到了良好的作用。

2017年度中国品牌节“华谱奖”“2017北京农业好品牌”“首批京津冀影响力品牌——2017创新发展实力品牌”“2017年度中国食品安全年会科技创新十强企业”“2017年度中国食品安全年会科技创新十佳案例”“2017年度中国食品安全年会百家诚信示范单位”等，这些光耀的荣誉背后，体现的是顺鑫农业诚实守信的质量品质，以及顺鑫人脚踏实地、一步一个脚印的艰苦努力。

探索推广质量追溯制度和

食品安全可追溯管理

鹏程食品分公司从生猪采购到屠宰加工、配送服务全过程严格执行质量控制标准，全过程各关键点责任到人，并构建RFID可追溯体系，促进食品安全控制体系升级。公司还构建了目前国际市场上最先进的RFID 食品安全可追溯体系，以条码标贴或者电子标签作为有效的管理载体，从种猪繁育开始详细记录种猪母系父系特征、繁殖、免疫用药、饲养等环节，并对生猪饲养、生猪运输、生猪屠宰、分割、检疫、冷链运输均根据电子标签进行全程详细记录。做到源头可追溯、信息可储存、流向可追查、产品可召回。

顺鑫控股集团多年来一直持续改进安全管理方式方法，导入了安全生产标准化体系建设，率先建立了安全生产综合监管信息平台，配合原有的ISO14001环境管理体系，形成了全员参与、全员监管的新局面，以便于在发生紧急情况时及时发现和消除隐患。

在商品和服务等方面，公司根据《产品质量法》《消费者权益保护法》等法律法规的规定制定了产品追溯与召回程序，对于公司的商品、服务出现的问题将根据召回管理规定处理。

持续推进精细化管理

进一步加强食品安全管控