多方验货——严控原料流入

采购货物——严把采购质量关

每天在下午四点左右，满载货物的车辆会陆续的出现在各食堂的门口。采购员、餐厅班长、厨师长一起进行多方验货，如同员工食堂的“防盗门”，将“三无”产品拒之门外。从源头杜绝了不合格食品原料。员工食堂同时对原材料储存、加工、销售进行层层把关，保证了食品安全。

库管是员工食堂专门负责采购配送的机构。通过原材料集中采购、统一配送，不仅降低了采购成本，更重要的是确保了原材料的质量。加强食品、原材料采购管理，从源头上杜绝腐烂变质、不新鲜的原材料以及无产地、无厂名、无生产日期、保质期的食品流入食堂，确保食品安全，为广大就餐员工的健康生活提供了有力保障。

统一洗消——阻挡细菌滋生

“现在天气暖和了，蝇虫比较多，必须加强蔬菜清洗力度”。3月13日，兰州石化三联公司员工食堂一位洗菜工说。春季天气变暖，是细菌滋生的活跃期，稍不注意就会发生细菌性中毒或感染疾病。兰州石化三联公司员工食堂为了让就餐员工吃上安全健康的饭菜，多措并举，提高饭菜质量，确保春季食品安全。

自员工食堂开始运营以来，三联公司实行“一条龙式”工作流程，统一进行洗涤、消毒、烘干，使就餐员工每天都能用上干净卫生的餐具，同时又提高了工作效率。通过以上举措，形成了“人人讲卫生、处处讲卫生、时时讲卫生”的良好氛围，确保春季食品安全，让就餐员工吃得放心、吃得健康。(王建伟)

三联公司员工食堂提供的每样食品由专人负责留样，分别盛放在已消毒的餐具中，并且将食品留样盒外部贴上标签，标上数字，做到定量定位。每餐的食品留样数量不得少于25个，重量不少于100克，时间不少于48个小时，标明留样日期、时间、品名、留样人，做好详细记录，充分保证了留样工作的真实性、有效性。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。并成立了卫生监督小组，不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

食品留样——严把舌尖上的守卫关