珠江时报讯（特约通讯员/蒋波通讯员/李云）“开门营业一定要记得亮照”“厨房要做好防鼠防蝇防蟑措施”“食材来源要注意索票索证”，日前，石湾镇街道在里水村委会召开2018年食品安全会议暨培训，吸引该村200多家餐饮企业负责人、食品流通企业负责人参加。据悉，石湾目前已经分片区对辖区37个村居开展了类似的食品安全培训，精心呵护广大市民舌尖上的安全。

    据介绍，目前，石湾已经分片区安排培训人员对辖区37个村居开展了类似的食品安全培训，将典型案例、最新政策、注意事项、方法技巧等食品安全知识普及到辖区各家餐饮门店，提升其食品安全意识，筑牢基层食品安全关。

    在里水村培训现场，区市场监督管理局石湾镇分局工作人员李云通过播放幻灯片的形式，从日常检查中常见问题、原材料索票索证、阳光厨房建设及消防安全等4个方面进行了详细的阐述。“有的商家办了执照却藏着掖着不愿意亮出来，结果造成执照遗失或损坏，还有的商家超范围经营自己却不知道，结果被人举报查处。”李云表示，商家要及时将证照亮出来，让顾客明白消费，他同时提醒大家要留意证照上的业务经营范围，及时申请变更，以免让自己受到损失。

    “只有食品安全的关把牢了，商家才能安心挣钱，否则将面临严厉的查处。”李云说，当前佛山正在迎接国家卫生城市复审，餐饮门店的卫生及食品安全情况是其中重要的复审环节，他提醒各位商家将培训的内容带回去认真对照，发现问题及时进行整改，同时强化对员工的食品安全培训，把牢终端消费关。

    针对大家非常关心的食品安全细节，李云介绍，各餐饮门店要加强对原材料来源的索票索证工作，确保每样食材都能追根溯源，此外，厨房的生熟食要分开放置，食品添加剂要做到“五专管理”，消毒柜要定期消毒，后厨要增添防鼠防蝇防蟑设施，用细心的管理确保不发生任何食品安全意外。