区块链的去中心化和不可篡改性，可以保证食品追溯系统中信息的可靠性，可以避免数据被篡改。而且，区块链技术如果和物联网技术结合起来，就可以通过机器实现数据的自动采集。既可以提高效率，又避免了数据的作假和隐瞒。

由于区块链技术的开放透明和机器自治，消费者、生产者和政府部门对食品追溯系统中的数据可以完全信任，这就大大降低了交易过程中的不确定性，降低了很多隐性成本。由于这样的优势，筷玩思维相信，区块链技术也将以更快的速度普及开来。

基于区块链技术，匿名不再影响信任水平，生产者和消费者的隐私信息可以被匿名保护。当食品安全事件发生，生产者和消费者的个人信息可以被保护，这就有效减轻了网络暴力的过度蔓延。

由于区块链技术在食品安全领域的巨大优势，目前国内外都在积极推动区块链技术在这一领域的应用。

沃尔玛在2016年秋季开始与IBM试点区块链，中国产的猪肉是主要试点对象。

2017年8月，世界上最大的10家零售及食品供应商与IBM达成合作，将区块链整合到其供应链中，此后，食品供应商追溯原料成分将可以更快速。

2017年12月，沃尔玛、京东、IBM、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室共同宣布，成立中国首个安全食品区块链溯源联盟，旨在通过区块链技术进一步加强食品追踪、可追溯性和安全性的合作，提升中国食品供应链的透明度。

结语

食品安全是一件需要餐饮企业花费很大精力才能做好的事儿。很多企业不愿意投入这份精力，这样的企业每时每刻都有爆发危机的风险。

餐饮行业的竞争是一场长跑比赛，比的就是谁能为消费者长期提供优质、健康的产品与服务。食品安全是餐饮企业的底线，是消费者对企业品牌信任的基础。

餐饮企业需要认真落实日常的操作规范，完善自身管理，改进与食品安全相关的各种制度，及时跟上新技术的步伐，才能使食品安全问题不成为企业的短板和致命伤。