10月22日清晨，如往常一样，陆续有装载农产品的小货车从三水区百旺城市场驶出，把农产品运送到城区、镇街的每一个市场。与以往不同的是，从百旺城市场批发出的每一批次、每一种类农产品，都有了专属的溯源二维码。百旺城市场是三水区“食品安全星级市场”之一，也是区食用农产品追溯批发市场试点。

　　近日，三水区市场监督管理局组织各镇（街道）分局、市技术标准院组成验收组，对区内申报创建区级“食品安全星级市场”的农贸市场进行验收，全区共16家农贸市场成功创建“食品安全星级市场”。相比普通农贸市场，“食品安全星级市场”重点在二维码溯源管理、市场快检室升级、档口提升改造等“10个一”方面下了狠功夫，实现了市民人人随手可查商品检测、商家信息。

　　从百旺城出来的农产品都有专属溯源码

　　在百旺城内的朱宝坤菜档内，档主忙着处理客户要的蔬菜，上磅、打包、装车……流程与往常无异，只是从今年9月开始，磅重的称换成了具有出具二维码功能的追溯智能称。

　　只见蔬菜上磅后，档主在追溯智能称上输入蔬菜的品类、单价，按下打印键，一张有二维码的小票便从称上打印出来。这张可不是普通的小票，小票上面的二维码蕴藏了每一批蔬菜的产地信息、批发商信息、数量、检测信息等，只需要扫一扫二维码，便能把这些关键食品安全信息一一了解。

　　每一个从百旺城批发农产品的商贩，提货时都必须要取走该二维码小票，然后提交到销售点的农贸市场管理方。这是三水区食用农产品追溯批发市场的“一品一码”可追溯机制。

　　三水区市场监督管理局食品市场安全监管科科长陈常晓说，市场管理方收集了二维码之后，便会通过系统自动录入每一档商家、每一批农产品的溯源信息，全面掌握农产品的检测情况。过去，销售类农贸市场未能掌握批发市场检测情况，容易造成重复检测、多次检测的情况。

　　百旺城是全区唯一一个大型批发市场，今年，三水创建食用农产品追溯批发市场，以百旺城批发市场为试点单位，实施可追溯批发市场提升工程，加强对批发市场的准入管理，严格控制进场农产品的品质。

　　百旺城建立了进场农产品准入机制，从固定档口的商家，到不定期、不定点摆放的商贩，市场都全面登记了商家及农产品信息，把进场农产品的种类、数量、生产单位、检测等信息上传到溯源管理平台，实现上游可追溯。

　　“即使是流动商贩，只要扫一扫二维码，他销售的农产品是出自哪块田都能查询到。”三水百旺城市场经营管理有限公司总经理覃斌说。在溯源管理系统建设上，百旺城引入了42把追溯智能称，其中37把供固定档口的商家使用，5把供流动商贩使用。追溯智能称已经连通了溯源管理平台，能获取商家、农产品信息，为对应批次的农产品生成溯源二维码。

　　市民在“星级市场”随手可查食品安全信息

　　二维码溯源管理系统建设是三水区“食品安全星级市场”考核的硬指标之一。“不断升级溯源管理体系，是为了让食品安全信息更规范、更透明，让普通百姓都能随手查询到食品安全信息。”陈常晓说。

　　三水推动市场创建“食品安全星级市场”过程中，推广使用溯源二维码，利用“一户一码”技术，对试点农贸市场内的每个经营档口配置一个专属二维码，与区食品抽检溯源大数据管理平台对接，把经营户信息、进货渠道、检验结果等记录到这个追溯二维码中。消费者通过扫二维码就可查阅农产品相关信息，实现食品市场农产品全过程的追溯。

　　笔者走访了百旺城市场、商业城市场，“一户一码”已经覆盖了全部商家，每一个档口都重新设置了统一的门头，门头上有商家二维码和食品安全宣传图标。如百旺城的批发区内，原来的档口并没有招牌，在升级改造后，不仅每个档口都有了显眼的招牌，还挂上了信息公示栏，经营者姓名、联系方式、经营品种、营业执照、食品安全“一档一码”的信息都公示在上。

　　在商业城市场销售区域的人流密集处，添置了一台设备——农产品溯源电子信息公示查询终端机，硕大的触屏查询机器让市场增添了些现代感。终端机连通了三水区食品安全公示系统，市民可以在系统内查询农产品的抽检信息、溯源信息等资料，了解自己买的产品是否安全。

　　商业城市场运营方、三水粤三房产有限公司总经理何健强说，在改造之前，市民更多只能通过档口里挂出的证照了解到简单的商家信息，未能查询到每一批次农产品的检测情况，现在有了“一户一码”、农产品溯源电子信息公示查询终端机，市民随手就可以查询到购买商品的质量情况，让市民更安心、更放心。

　　“互联网＋”

　　整合快检、溯源和监管三大平台

　　全区共16家“食品安全星级市场”覆盖了西南、云东海、乐平、芦苞、大塘、南山等镇街，为市民掌握食品安全信息提供了更多便利。事实上，打造“食品安全星级市场”是2018年三水区政府十件民生实事“品质食品 放心市场”重点工作内容之一。

　　“品质食品 放心市场”工程以“互联网+”等现代信息技术为手段，搭建具备食品安全快检、溯源和日常监管三大数据管理的食品安全智慧监管平台，通过开展“放心农产品市场和食堂”“智慧协管”“食品安全一店一码”重点工程建设，着力解决三水区食品安全监管工作中存在的食品安全溯源体系不完整、监管力量不足、社会参与度不够等问题。

　　目前，“品质食品 放心市场”工程建设工作稳步推进中。其中，打造“放心农产品市场和食堂”方面，已完成1个食用农产品追溯批发市场、16个流通环节“食品安全星级市场”、1个国家级放心肉菜示范超市、1个市级放心肉菜示范超市、16个区级放心肉菜示范超市、180个餐饮服务单位快检室的建设和验收工作。

　　“智慧协管”方面，于8月初正式开始运行智慧协管系统，依托全区66个村居198名食品安全主任、协管员和信息员，以及10名专业巡查员力量，目前共完成协管任务1893单。“食品安全一店一码”方面，在西南街道、白坭镇3000余家食品经营单位试点推行的基础上，向其他镇街全面推开。

　　陈常晓说，“食品安全星级市场”的建设主要依托三水多年来逐步建立起的食品安全检测体系，为溯源平台建设和信息管理提供了有力的支撑，现在通过“互联网+”技术，让安全快检、溯源和日常监管三大板块实现了有机整合，进一步完善了区内食品安全体系。

　　■链接

　　三水区“食品安全星级农贸市场”“10个一”

　　一个升级的食品安全快检室：快检室增加一台农产品多功能快检设备，自行上传检测数据至三水食品抽检管理平台。

　　一户一码：每一个档口门头上有二维码和食品安全宣传图标。

　　一个食品安全管理员：每个市场设置一个专职或兼职食品安全管理员，安排专人负责溯源管理。

　　一套完整的食品安全档案：包括相关制度和记录等内容。

　　一个公示栏：醒目位置设立公示栏，公布食品和食用农产品质量安全管理制度、抽样检验结果以及不合格产品处理结果、投诉举报电话等信息。

　　一台农产品溯源电子信息公示查询终端机：市民可直接查询农产品质量安全相关信息。

　　一个摄像头：检测室内设置统一品牌监控摄像头并可接入区监管平台。

　　一批合格的熟食档口：烧腊熟食橱窗采用透明玻璃封面，配有预进间，售卖间必须配置符合食品安全要求的设施。

　　一套三防设施：市场内设有公共防蝇、防鼠、防尘设施，每50平方米经营区域至少设有1—2个清洁箱（桶）和一个灭蝇灯。

　　一份承诺：经营户签订规范格式的“食用农产品质量安全协议”和“安全生产承诺书”。

　　 统筹：王伯乐 撰文：梁楚欣 毛洁嘉