福州市食品安全委员会办公室副主任市市场监督管理局副局长蔡晓峰：我们计划在餐饮环节，进一步提升，要打造一个放心餐厅和放心超市的示范点，来带动全市的餐饮行业向高质量的监管，更高质量的模式去发展。

目前，全市共有9051家餐饮服务单位建成明厨亮灶，占比28.8%，其中，公立学校的食堂明厨亮灶实现了全覆盖。下半年，我市还将着力构建食品安全追溯管理云平台，推进开发食品安全风险预警系统，构建覆盖更广、效率更高、保障更全的“一品一码”食安全过程追溯体系。

除了对流通领域进行风险管控，在消费领域，今年，我市全面实施餐饮服务食品安全“百千万”工程，全力推进“明厨亮灶”建设。在仓山万达餐饮街区，消费者通过登陆“明厨亮灶”社会服务共治平台，就可以通过“VR”实时查看后厨加工、清洗消毒等情况，做到每一口汤饭都“明明白白”入肚。此外，平台还可通过“一店一码”、“一VR一平台”实时汇集商家信息，方便部门监管。

从去年开展试点以来，到目前，我市“一品一码”食品安全追溯体系建设已陆续由节点突破向全链条全覆盖延伸，全程可追溯的食用农产品范围更广、品种更多。全市纳入试点的100家农产品种植、养殖企业已开始推行产地赋码准出，36家水产品养殖企业已逐步开始出具《福州市水产品合格证》。此外，一些“农加超”智慧农贸市场也实现了追溯设备配备。

来源：福州新闻

商户负责人曾华：把我们的厨房展现给更多的消费者 让他们信任我们餐厅，同时对门店起到监督作用，能够规范后厨人员的操作水平和服务水平。

消费者王艳柔：来这里吃饭之前，就可以提前看到这里的就餐环境，就可以更加放心地选择。

日前，福州获评首届“健康中国”年度标志城市，我市正在开展的食品安全治理，是重要的入选理由之一。2015年以来，福州市以创建国家第二批食品安全示范城市为契机，运用互联网技术，创新启动“一品一码”食品安全追溯体系建设，全力护航百姓“舌尖上的安全”。

海峡蔬菜批发市场副总经理林捷：“一品一码”实施的过程中，确实得到了广大采购商的认可，他们对来我们市场采购比较放心，很多的食堂、机关、学校慢慢也都认可我们这个做法，他们也都愿意来我们市场采购。

海峡蔬菜批发市场是我市率先启动并完成“一品一码”追溯试点建设的单位。眼前的“蔬果批发黑榜”格外醒目。上面清楚地显示着每天所有批检不合格产品的具体情况，信息公开透明。在这里，车辆得从专门的“采样通道”进场，进行货主溯源卡登记，并经过农产品身份信息检查，出场则要走专门的“验单通道”，买卖双方完成无现金交易后，交易凭据上会生成一个二维码，形成闭环管理。

海峡蔬菜批发市场检测中心主管夏郑昊毅：每个批次通过食安部门监督送检到收样室，待检测合格以后，给货主开通一个交易权限，如果有不合格的货品，食安部门联系货主予以销毁

福州市市场监督管理局食品流通安全监管处处长邱春玲：下一步我们将全面建设福州市的追溯平台，形成统一的技术支撑平台，可以对接批发市场，“农+超”改造市场，大型商超，还有重点的餐饮单位，这一些经营主体，他们自建的追溯系统，汇聚追溯信息，并统一上报到省级的监管平台。