为提高监管效率，钟山区市场监管局积极调整监管工作思路，强化餐饮业食品安全风险源头治理，在更基础的层面防控食品安全风险，增强监管工作主动性，从而防范于未然，实现标本兼治。

　　强化风险源排查，通过定期开展食品安全大排查，及时掌握全区食品安全情况，发现和消除食品安全风险。通过大排查和日常检查指导督促辖区经营户落实食品安全主体责任。

　　强化食品安全知识宣传培训，由监管执法人员、食品安全专家库人员对经营者开展食品安全相关法律法规、操作规范等培训，指导经营者加强内部管理，建立健全风险防控工作机制。

　　逐步加大食品安全抽检，2018年抽检力度为历年之最，抽检范围实现了对学校食堂、大中小型餐馆、食品生产企业、农贸市场、超市、旅游景区等领域的全覆盖。

　　全面开展餐饮业食品安全量化分级管理，截至2018年底，全区有A级30户、B级388户、C级5298户，量化分级率已达95%以上。并根据量化分级结果确定监管重点、方式和频次，其中，A级、B级、C级单位每年检查分别不少于2次、4次、 6次，重点加强对C级单位监管。

　　在国家鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶的政策基础上，在全区全面推进餐饮服务单位“明厨亮灶”。截至2018年底，已实施“明厨亮灶2136户，完成率已达41%，通过实施”明厨亮灶督促餐饮服务单位规范操作，保证食材新鲜和厨房干净卫生，落实食品安全主体责任；同时，方便社会公众参与监督，共同防控食品安全风险。六是持续完善食品安全大数据云平台。借助现代科技强化对食品安全风险隐患分析评估，找准食品安全监管薄弱点和薄弱环节，更有效指导食品安全监管工作开展。

　　通过强化风险源头治理，实现了2016年、2017年、2018年度全区未发生区域性、系统性食品安全事故，重大活动期间食品安全零事故，全区餐饮业食品安全得到有效保障。

（文章来源：乌蒙新报）

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