“很多科学的知识群众不相信，我们有时解释一些食品安全事件还会被骂，这是因为社会整体的健康教育工作没做好。公众需要健康教育，除了食品安全的，还需要其他专业的知识，采用‘轰炸式’的宣传对他们进行灌输，以获得基础的健康知识。”邵兵说，应对食品安全问题，美国的《健康公民2010》里讲述了最重要的一点：哪些能吃，哪些不能吃，生熟分开，勤洗手。这是很简单的小道理，美国以小册子的方式传达，而疾控中心目前也在设计盐勺、油壶等生活小用品，并以画报的方式向大众宣传健康知识。

展望未来，邵兵认为食品安全的检测技术将面临很大的挑战。目前在国内外，对食品安全问题的检测都是基于已知或媒体举报的情况下进行，如何从无媒非定向中发现食品安全的隐患引起了国内外行业专家的重视，因为很多隐患来自环境，若能及时发现并阻止其演变为安全事故将能有效地保障人们的健康。“将来我们的检测技术要从理念上转变，从别人让做什么到没有目标去发现技术，这是我们需要解决的挑战与未来努力的方向。”说到这里，邵兵脸上写满了认真。

“大家其实不必那么恐慌，现在的食品相对十年前安全多了，而且现在的环境问题是综合性的，需要国家用科技去解决。”邵兵向记者介绍，国家从大的方面解决环境问题，群众则应该从小事做好，譬如别乱扔垃圾，现在国家的旅游景点经常到处是垃圾，其中很多是不能降解的，这给环境带来了严重的破坏。

2010年7月，武汉某媒体率先作出报道，当地的三名女婴疑因食用圣元奶粉患上“外源性食物引起的性早熟”，4个月大的女婴不仅乳房已经发育，雌激素水平竟已达到成年女性的水平。与此同时，江西省奉新10个月女婴、山东省临沂8个月女婴，及广东湛江3个月男婴均呈现早熟症状，雌激素检测皆超标，而他们均自出生就喝圣元奶粉。不久国内某知名媒体对该消息进行了深入报道，引起国内媒体争相转载，在舆论界掀起轩然大波。一时间，圣元陷入信任危机。

“北京曾发生一起食物中毒事件，当时大家需要找出中毒的原因，从源头对食品危害物进行筛查，这是有难度的，因为危害物充满着未知，经验再丰富的人也不可能了解所有毒物的状况。我没学过医，因而想到反其道而行之，从中毒的症状入手，找出导致中毒的物质。”邵兵说，医学知识的缺乏恰好给了他发散思维，通过与其他专家联手，收集国内外的中毒案件，分类症状，寻找可能的中毒物质，结合团队的实验室检测，最后使事件真相大白。也正是发散的科学思维、不断提高的检测技术与对食品安全的成功监测，目前中心实验室的食物中毒检测水平已经走到了国内先进地位，并成功申请了“食物中毒诊断溯源技术”北京市重点实验室 、国家食品风险监测基准实验室等。其中的基准实验室，原卫生部在全国仅设立了八个，中心实验室却获得了三个，足以见证其发展成效。

展望未来，邵兵认为食品安全的检测技术将面临很大的挑战。目前在国内外，对食品安全问题的检测都是基于已知或媒体举报的情况下进行，如何从无媒非定向中发现食品安全的隐患引起了国内外行业专家的重视，因为很多隐患来自环境，若能及时发现并阻止其演变为安全事故将能有效地保障人们的健康。“将来我们的检测技术要从理念上转变，从别人让做什么到没有目标去发现技术，这是我们需要解决的挑战与未来努力的方向。”说到这里，邵兵脸上写满了认真。

实验室，从检测到科研的理念转变

虽然中心实验室的团队人员终日潜心于科研工作，不如疾控中心其他科所那般，与群众联系密切，但每当社会发生食品安全事故需要他们参与其中时，他们总能提供科学技术对事件进行解读，平息风波。

厚积薄发，2006年，邵兵成功申请了科技部十一五支撑计划项目的“重大活动中食品安全保障技术研究”，承担起北京奥运会食品安全保障的准备工作，实验室得以购置新设备并招纳了一批专业人才，自此迎来开阔的发展天地，并为多起食品安全事件提供了技术支持。