由中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强和浙江大学教授何国庆主持的“聚焦特殊食品产业科研及法规新动向——雅培基金项目成果分享交流会”将邀请来自浙江大学、浙江工商大学、国家食品安全风险评估中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、东北农业大学等高校和科研院所的项目负责人，就食品科学、食品营养与食品安全等行业高度关注的话题进行分享与探讨，为食品营养与食品科技的创新与融合、食品产业健康转型提供科技支撑。

　　科技创新——站在产业创新的前沿

　　科技是第一生产力，食品产业的高质量发展离不开科技的支撑，而科学与技术的交流碰撞能够有效刺激科技进步，推动科技应用。本届年会将举办食品科学前沿热点问题论坛，并就新产品新技术、自热食品、绿色蛋白、食品化学与生物技术、食品安全与品质控制等方向举办专题交流会，旨在加强学术交流，激发科技工作者灵感，进一步推动科技的进步。

　　在国家科技实力大幅增强，食品领域科技创新快速提升的大背景下，《中国食品学报》杂志社首次举办的“食品科学前沿热点问题论坛”，也将成为本届年会的一大亮点。论坛特邀来自浙江大学、南昌大学、天津科技大学、浙江工商大学、中国质量认证中心等单位的中青年优秀专家、学者，就区块链技术、智能制造、果蔬加工、纳米技术、生物信息学、食源性化学危害物等前沿热点领域的最新研究成果作报告，为食品科技发展搭建交流平台。

　　中国食品工业的快速发展得益于科技界与产业界对新产品与新技术持续不断的研究与探索，新产品新技术专题将由武汉轻工大学周坚教授和天津科技大学路福平教授主持。来自国内多个科研院所的专家学者将针对变性淀粉、营养复合米、罗非鱼等新产品的关键技术研究及产业化应用，以及食源性疾病的快速检测、食品杀菌保鲜、膜集成、高压脉冲电场等新技术在食品领域的前沿研究，为与会代表进行报告，并进行深入交流，共同提升新产品、新技术在食品领域的转化与发展。

　　如何保证自热食品加热过程中热量的释放与传导能够使食品达到规定温度，实现选择多样化，顺应市场需求，对食品加工与包装技术提出了严格要求。因此，放热剂、包装材料的选择与改进，以及自热食品的加工技术创新与营养改善也成为自热食品的研究热点。为了全面解读我国自热食品市场的行业趋势，交流自热食品新型加工技术的发展，探讨研究的热点方向，由中国农业大学食品科学与营养工程学院举办的“自热食品加工技术与产业发展研讨会”将邀请国内优秀科学家、企业家，就自热食品加工、营养、安全等学术热点问题进行学术报告，并对行业发展形成意见。

　　随着中国食品学科的快速发展、营养健康理念的不断升级，以大豆及其他豆类、谷物和杂粮，以及坚果、水果、蔬菜为主要原料的植物源性食品正在加速增长，前景非常广阔。利用科技前沿技术生产的植物基素食产品，特别是“植物肉”“植物奶”“植物蛋”等产品更是受到了广泛关注和市场的热捧。

　　本次年会顺应食品科技与市场应用的热点，设立“植物源食品的新纪元”的专题，邀请国内外权威专家、行业机构、企业从技术突破、营养改善、风味提升、高值化利用以及市场展望等几个方面展开研讨。相关报告既代表了国内在植物蛋白领域的最新成果，也拓展了全球食品新趋势下的国际视野，将给国内食品科研与企业产品创新带来新的启发与灵感。

　　随着人们生活水平的提高以及科技水平的不断发展，食品化学和生物技术研究在食品生产、加工等过程中，发挥着至关重要的作用。食品化学与生物技术专题将由渤海大学副校长励建荣教授主持，针对功能性多肽、蛋白酶、植物乳杆菌素等活性成分创新研究展开讨论，通过创新技术手段，探索食品组分的深层奥秘，为食品产业的转型升级提供不竭动力。

　　“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个永恒的话题。如何保障食品安全，提高食品质量，让百姓“吃的放心、吃的安心”是食品人关注的重点。在食品安全与品质控制专题，由南开大学王硕教授和上海交通大学史贤明教授共同主持，探秘食品安全与肠道健康的关系、探索微生物精准检测的机制、探讨检测技术的新方法，为我国食品安全保驾护航。

　　由湖南省农业科学院承办的果蔬食品制造与资源高效利用研讨会，将针对我国柑橘加工存在的技术瓶颈，介绍在国家和省部项目的支持下，产学研联合攻关取得的重要成果；同与会代表分享以超高压技术在果蔬加工中的杀菌防腐、分子改性、传质提取、加速反应等为案例，介绍食品非热加工技术在国内外的最新应用与实践；蓝莓因其独特的风味、丰富的营养以及多样的功能特性而备受人们喜爱，本次会议将综述近几年国内外蓝莓种植加工业发展情况及存在的问题，并提出促进我国蓝莓加工产业发展的建议，交流最新成果，旨在为蓝莓进一步开发利用提供重要依据。

　　食品分析技术是食品科技的重要组成部分，本次会议设立的食品分析前沿技术研讨会，将从国际感官品评及消费者测试结合神经监测发展新趋势、体外仿生消化结构原理和应用、冷冻浓缩、食品安全控制措施的验证、新型杀菌设备高频脉冲强光等方面交流最新研究成果。

　　国际交流——追踪食品安全管理的前沿技术

　　食品安全是一个全球性的问题，加强国际交流，可以吸取各家所长为我所用，以有效推动我国食品安全管理水平的进一步提升。会议期间将召开联合国粮农组织（FAO）食品安全指标体系项目工作会议和食品安全指标体系圆桌会议，并举办国际食品安全教育论坛。