四川新闻网泸州4月15日讯（张高睿 叶洪飞）为保障农村自办群体性宴席的食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康和生命安全。4月14日，纳溪区市场监管局在丰乐镇举办丰乐镇2020年（社区）食品安全协管员、乡村流动厨师食品安全知识培训会，乡镇政府（街道办事处）人员、以及镇街的食品安全协管员，和全镇流动厨师共计50余人参加。

受疫情影响，全区2、3月份群体聚餐备案率为零，流动厨师停工时间较长，本次培训主要从群体性宴席食品安全监管目的和工作原则、农村自办群体性宴席申报程序 、专业加工服务者的管理、食品安全基本要求 、有毒有害物品管理 、食品留样、农村自办群体性宴席消毒对象与方法、食物中毒的预防、 应急处置9个方面进行全面讲解。

通过本次培训进一步明确了镇政府及食品安全协管员的职责。镇政府承担包括对农村自办宴席食品安全管理、建立农村自办宴席信息收集、报告、备案工作机制、有组织开展食品安全知识宣传和农村自办宴席现场食品安全技术指导、有对农村自办宴席专业加工服务者进行备案，登记造册、处置农村自办宴席食品安全突发事件的职责；食品安全协管员需履行下列职责：在监管过程中对前期的申报备案要流动厨师是否具有合法的承办资格，是否有健康证，进行审核。在食品加工现场指导时要对现场的布局是否合理，现场是否有有毒有害物如农药、鼠药、化肥等有毒有害物品如发现应及时清理，远离食品加工区。是否做到生熟分区，现场加工服务人员是否与备案人员是否一致，当日身体是否健康，是否带伤操作或皮肤有伤口或感染，加工的工具是否做到生熟分开，加工菜品和申报菜单是否一致，所有菜品是否留样。

会上，强调了流动厨师对承接宴席的申报备案时，应当提交以下材料、程序更加了解，进一步明确加工场所选址、接受食品安全培训教育、个人身体健康状况等的重要性；加工操作过程中要严格按照餐饮食品操作规程加工制作，由于受疫情影响，日常加工过程中所使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布、容器等长时间未使用，未来在承接宴席前需要对上诉物品进行彻底的清洗消毒，需要更换的及时更换，要在确保食品安全的前提提供加工服务。

下一步，纳溪区市场监管局将对全区14个镇街的170名食品安全协管员和470余名流动厨师开展分批次的食品安全知识培训会。