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本标准规定了果蔬制品、饮料、酒类和调味品中总酸的测定方法。

本标准第二法适用于果蔬制品、饮料、酒类和调味品中总酸的测定。

本标准第三法适用于果蔬制品、饮料、酒类和调味品中总酸的测定。

本标准第-法适用于果蔬制品、饮料(澄清透明类)、白酒、米酒、白葡萄酒、啤酒和白醋中总酸的测定。

相关公告：国家卫生健康委 国家市场监管总局关于发布《食品安全国家标准 干酪》（GB 5420-2021）等50项食品安全国家标准和4项修改单的公告（2021年 第3号））。

GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

本标准代替GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定，以及GB/T 4928-2008 啤酒分析方法、GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法、GB/T 5009.40-2003 酱卫生标准的分析方法、GB/T 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法、GB/T 10345-2007 白酒分析方法、GB/T 21999-2008 蚝油中总酸的测定方法。