益海嘉里集团首席科学家/教授

嘉宾简介：徐学兵教授现任益海嘉里集团首席科学家，丹麦技术大学获化学工程博士，曾任丹麦奥尔胡斯大学（Aarhus University）教授，先后培养了几十名博士、硕士。徐学兵教授的研究领域包括脂质科学与技术、酶工程、食品功能学、食品添加剂、食品纳米技术、生物催化、生物能源等，作为合著者发表了近300篇科研论文，其中发表SCI论文200余篇，他引总频次达3000余次，编著有教材和著作4部，拥有发明专利57项，其中已获授权发明专利20项；任多种国际期刊的副主编或编委会成员，承担30多种国际学术杂志的特约审稿，70余次受邀在国际会议演讲；曾任国际稻米油理事会第一届主席（2013-2014）、国际葵花籽油理事会第一届主席（2015-2019）、美国油脂化学家学会磷脂分会主席（2017-2018），并曾在其它多个国际学术组织兼职；现任美国油脂化学家学会中国分会副主席（2017-）等；他主导负责的多项粮油食品科研课题研究，成功解决多项行业技术难题，创造了巨大经济和社会效益，科研成果多次被评定为国际领先、国际先进水平；曾获2013年中国粮油学会科学技术奖一等奖；2015年中国粮油学会全国粮油优秀科技工作者；2015年上海市科技进步奖二等奖；2015年上海市科技进步奖三等奖；2017年欧洲脂质技术奖；2018年美国油脂化学家学会（AOCS）Fellow；2019年美国油脂化学家学会（AOCS）“张驷祥奖”；2019年中国粮油学会科学技术奖特等奖等。 

演讲题目：粮油行业创新面临的挑战

油是中国人的厨房必备品，健康油脂尤为重要，而精准适度加工是实现“好油”生产的重要途经，可避免过度加工，更好的保障油品的健康，精准营养是粮油健康食品未来的主要发展方向。
分享要点:
1、食品安全：受到多种污染物威胁，从农田到餐桌的管控体系进行管控。
2、健康：以“疾病治疗为中心”转化为“健康促进为中心”，发展食物营养健康产业。
3、创新：健康营养美味是食品创新的目标，避免过度加工，实现“好油”生产。
4、生物技术与全产业链创新：生物技术可实现健康油脂生产，通过全产业链降低能耗，并充分利用资源。

中粮营养健康研究院副院长/正高级工程师

嘉宾简介：

王满意，博士，正高级工程师，毕业于北京化工大学，现任中粮营养健康研究院副院长。社会兼职全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会委员、中国粮油学会青年工作委员会副主任委员、中国粮油学会油脂分会理事。

王满意同志主要从事粮油加工技术和功能产品开发相关研究工作。开展了一批如油脂加工过程中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯控制、大宗油料适度加工关键技术研究及示范相关项目研究。共承担和参与政府课题4项，其中3项为主持研究；承担中粮集团内部重大研究项目7项。获得国家科技进步二等奖1项、省部级奖项5项；申请专利共计25项，发表文章20篇。

演讲题目：油脂加工过程质量安全控制

食用油是保障国计民生的基础性产品。本报告从油料加工的角度，阐述过程中影响食用油质量安全的因素，分析产生原因，并提出解决方法。重点介绍反式脂肪酸、3-氯丙醇酯的生成原理和控制方案，以及油脂伴随物在加工过程的保留情况，为安全营养型油脂产品开发提供参考。
分享要点:
1、油料加工过程中存在的质量安全风险
2、油料加工过程中质量安全风险的控制方法
3、油脂伴随物在加工过程中的保留情况
4、展望

北京三元食品股份有限公司食品安全办公室主任

嘉宾简介：刘继超，硕士，高级工程师，北京优秀青年工程师、大兴区优秀青年人才，中国食品科学技术学会第三届青年工作委员会委员、食品真实性与溯源分会第一届理事会理事以及中华预防医学会食品卫生分会第五届委员会委员等。主要从事乳品质量安全监控装备研制、乳品有害物快检新技术开发以及乳品安全风险管控等科技创新工作，承担省部级课题3项，参与省部级项目4项，已发表核心科技论文39篇（其中SCI论文3篇、EI论文3篇），申请国家发明专利8项（已授权发明专利2项、实用新型专利3项），参与起草国家标准1项、地方标准1项、团体标准1项。已参与完成的项目和发表论文荣获了北京市人民政府、河北省人民政府、中国食品科学技术学会、中国轻工业联合会等单位的科学技术进步奖19项、优秀科技论文奖7项。

演讲题目：生乳质量安全风险分析及预防控制技术

生鲜乳是乳制品生产重要原料，其质量安全状况直接影响乳制品的安全。奶牛的生活环境、生鲜乳的生产储存以及运输等过程都容易受到危害因素的污染。分析国外不同国家或地区对生鲜乳质量安全管控的现状，寻找我国生鲜乳管控的差异；分析生鲜乳常见质量安全危害因子，研究其变化趋势，建立生鲜乳质量安全预防控制技术体系，确保源头安全。
分享要点：
1、国内外生鲜乳质量安全管控的现状与标准中安全指标比较。
2、生鲜乳常见质量安全危害分析与标准差异。
3、生鲜乳质量安全预防控制技术及风险评估情况。

雅培营养品大中华区质量总监

嘉宾简介：

张斌先生1992年毕业于中国药科大学药物分析专业，获得理学士学位。2006年获得上海交通大学高级管理人员工商管理硕士学位（EMBA）。