食品添加剂的种类,食品添加剂是指在生产或加工食品过程中，为改善或增加食品某些特定的性状或特有功能，而向食品中添加的一些化学物质。食品添加剂种类繁多，按照其功能和作用，大致可以分为以下几类。

1. 防腐剂类：防止食品变质和发霉。常用的防腐剂有二氧化硫、硝酸盐、乙酸、山梨酸等。

2. 抗氧化剂类：抑制脂肪、蛋白质、维生素等受到氧化损失。常用的有维生素C、维生素E、甲基硫代乙基酸等。

3. 色素类：增加食品色彩的鲜艳度和美观度。常见的色素有天然色素和合成色素两种。

4. 香精香料类：增加食品的香味和口感。常用的香精香料有鲜味剂、酵母提取物、蜂蜜等。

5. 发酵剂类：促进食品发酵，增加食品的口感和风味，常用的有啤酒酵母、乳酸菌、酵母等。

6. 调味剂类：增强食品的味道和口感，有盐、糖、酱油、醋等。

7. 功能调节剂类：改善食品的质构、加强黏性、保水性等。常用的有生物酶、凝胶、淀粉等。

然而，由于食品添加剂的使用、加工、储存条件等不同，可能会对人体带来一定的风险。因此，在购买食品时，可以注意选择不添加或添加较少的食品添加剂的食品，并遵循“少吃加工食品，多吃自然食品”的饮食原则，保障食品安全。以上就是关于食品添加剂的种类全部内容。