福建农林大学教授、博士生导师王则金

　　新华网福州6月30日电（林嘉琦）“如果今天吃到的食品是非常安全的，全部都是经过高温高压杀菌，但是吃下去根本没有营养，你说这个食品是好的吗？对大家是有益处的吗？”在2016福建省第三届食品安全高层对话暨首届福建省食品发展大会上，福建农林大学教授、博士生导师王则金抛出了这个问题，引起了与会者的共鸣。

　　“今天我想和大家探讨一些关于食品安全的技术和方法问题，让大家对食品安全和质量有更正确的认识。”王则金说，质量与安全应当并行、不可割裂。既要考虑它的安全，也要考虑它的质量，才能对食品有完整的认知。

　　“蛋壳摸过去很光滑，这个蛋肯定不新鲜。大米摸过去很光滑，这个可能是经过二次加工的。这些生活小技能我们要掌握。”王则金说，对食品的质量与安全大家要有正确的认识，因为市场上的食品五花八门，监管部门不能面面俱到，所以消费者必需掌握一些识别食品质量的小窍门。

　　干制食品和加工食品如何存放？ “引起食品腐败变质主要因素有哪些？在会上，王则金以“保障食品质量与安全的关键环节和技术”为题，抛出了一个个生动的例子，教授了一个个食品质量鉴定的技能，为与会者上了一堂生动有趣地食品安全与质量课。