时值盛夏，各类食源性疾病开始进入高发期。为进一步做好食品安全工作，切实保障师生健康，西京学院采取多种措施，全力确保新学期师生“舌尖上的安全”。

西京学院食品安全突发事件应急处置演练现场

　　——重宣传，全力筑牢食品安全防线。学校饮食商业分公司积极开展《中华人民共和国食品安全法》、《陕西省学校食堂食品安全监督管理暂行办法》和《西京学院食品安全突发事件应急处置方案》等法律法规的宣传教育活动，通过宣传栏、学校官网、后勤网站、主题班会等多种形式广泛宣传学校食品安全知识，增强广大师生的食品安全防范意识和自我保护能力，营造全校重视学校食品安全工作的良好氛围。

　　——重培训，提高各档口食品安全防控意识。学校饮食商业分公司采取会议培训、约谈、建立期末末位淘汰制度、实施从业人员考试制度等方式，加强对餐饮档口经营业主进行食品安全事故防控知识培训，强化他们的事故防控意识、知识和技能；督促他们主动培训从业人员、加强食品安全管理的意识，不断提升食品安全管理水平。

　　——重认识，开展食品突发事件应急演练。近期，学校下发《西京学院食品安全突发事件应急处置演练方案》，要求全校师生充分认识食品安全工作的重要性，牢固树立抓好校园食品安全工作的责任感，要坚决克服麻痹思想，对食品安全工作常抓不懈，严防食品中毒事件发生在校园。随后，西京学院组织1000多人参加食品安全突发事件应急演练。此次演练活动模拟学校发生疑似食物中毒事件，演练分为事件发生与报告、队伍集结、现场处置与事件调查、响应终止四个部分，涵盖了食品安全突发事件应急处置的各个环节，是一次综合、全面的演练。通过演练，提高了全校师生的安全防范、组织协调、风险防控和应对突发事件的能力，对完善学校的食品安全运行机制、加强应急队伍建设起到了积极的推动作用，对应急处置工作的有序推进进行了有效尝试和探索。

西京学院餐厅管理人员正在检查食品留样

　　——重管理，规范各档口经营业主的行为。学校要求各档口经营业主按照操作流程规范操作：大宗商品如米面油由公司统一采购，业主在库房领用；大肉、冻货、蔬菜、鸡蛋、调料等在公司统一招标的企业进行采购；个别单独的原材料在固定的供货商处采购；在采购的过程中坚持进货查验、索票索证制度和台账制度，对索证、索票不全的食品一律不准出售。索票索证制度和台账制度的认真执行使得所有的原材料可追溯。

　　各经营业主切实加强对自己所雇人员的日常管理工作，坚持“四勤”（勤洗手、剪指甲；勤理发；勤洗澡；勤换衣服和工作度）和“四不”（不留长指甲、戴首饰、涂指甲油；不留长发、蓄胡须；不在操作间吸烟；不随地吐痰、不乱扔废物）制度；认真清理操作间，努力改善食物储藏环境，严防变质过期食品原材料进入；坚持食品留样制度，坚持每餐都按规定留样且留样时间达到48小时，留样记录规范完整。无食品留样、无留样记录或记录不完整进行相应的扣分处理，在期末考核中予以体现；禁止为师生提供剩饭、剩菜，确保他们的食用安全；同时规范清洗、消毒等程序，严格保证餐具卫生。

　　——重检查，坚持“三个结合”消除安全隐患。学校饮食商业分公司管理员一是坚持日常巡查与隐患排查相结合，加强对餐饮经营档口、小包装食品、饮料供应、水果摊等重点经营档口的巡查力度，找出食品安全的薄弱环节，包括食品的质量、数量从业人员的素质、水、电是否存在安全隐患等。对排查出食品安全风险隐患的餐饮档口，责令其限期整改到位，并对整改结果及时进行复查；情节严重的，依法责令其停止经营。二是坚持日常巡查与夜间突击抽查相结合，开展不定时的夜间突击检查，主要针对夏季供应的凉皮、凉面和剩饭、剩菜，一旦发现，立即处理。三是坚持自查和国家职能部门检查相结合。学校学生社团成立了伙食管理委员会，每周会不定时的对餐厅进行检查，将检查结果及时公布。西安市长安区食品药品监督管理局和西安市长安区疾控中心也时常来校检查，对学校的食品安全工作进行监督。

　　通过采取以上措施，学校强化夏季食品安全监管，保证新学期广大师生的夏季食品消费安全，确保了学校科研、教育、教学工作的有序开展。

　　（通讯员：尹晓锋）

编辑：唐子淇