索 引 号 730930912/2017-00228 主题分类 广播、电影、电视

发布机构 嘉广集团 生成日期 2017-03-23

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内容概述

嘉兴：完善食品安全管理制度 落实主体责任

为进一步落实餐饮服务单位食品安全主体责任，今年，我市将全面推进餐饮单位食品安全管理员培训制度和重点单位餐饮食品安全自查报告制度，进一步夯实餐饮单位的食品安全基础，提升食品安全的管理水平。

宣军梁是富悦大酒店的餐饮总监，最近，他又多了食品安全管理员的职责。每天一上班，他就要巡视仓库和厨房，检查食品保质期和从业人员是否规范操作。之前，他通过相关部门的培训考试，获得了《食品安全管理员专项能力证书》，对食品安全管理有了更为系统的了解，像冷菜从制作到顾客食用，要控制在2小时内；厨房从业人员出现感冒咳嗽等状况，就不能上岗等，这些知识让他能更好地管好餐饮安全。   

现在，像宣军梁这样，通过考试获得资格认定的食品安全管理员，全市共有5049人。今年，我市将在餐饮行业加大这项工作的推广力度。

我市还要求大型及特大型餐饮机构、学校食堂等八类重点餐饮服务单位，实施自查报告，如实反映自身食品安全状况。监管部门将开展随机抽查，对涉嫌存在严重食品安全问题、限期内未提交自查报告、未根据要求整改问题以及自查报告弄虚作假等行为，将从严查处。

                                   （嘉广集团）