豆腐谐音“都富”、“都福”，延伸为对美好生活的向往，成为人们团聚祈福的重要“精神佳肴”。豆腐是正宗的中国国粹，豆腐的发明，是我国先人对世界食品的一大贡献，说豆腐是中国的第五大发明也不为过。近来，西方世界动物保护主义和素食主义流行，提倡以植物蛋白代替动物蛋白，中国的豆腐，成为了榜样。

　　从源头上抓好大豆原料的生产，已经成为大豆食品行业持续健康发展的关键问题之一。不同的大豆品种其理化指标存在很大差异，这就必然会对产品品质产生重要影响。这就需要根据生产的产品来种植具有适配性的原料大豆。明确了大豆原料与豆制品生产之间的相互关系，不但对大豆育种工作者改良大豆品质具有指导意义，而且对豆制品生产企业选择合适大豆原料具有重要价值。

　　*祖名豆制品股份有限公司——是集研发、生产、销售于一体的全国大型豆制品生产企业，拥有行业领先的研发力量和技术水平，并拥有多条国际先进的豆制品自动生产线，主要生产生鲜豆制品、休闲豆制品和植物蛋白饮品三大系列近300种产品。

　　豆制品由于其悠久的生产历史和工艺的特殊性，有很强的区域性，带有鲜明的地方特色，形成了非常多的优秀地方特色产品。由于很多地方特色豆制品在边远贫困地区，所以好产品走不出来。现阶段，通过合作推动具有鲜明地方特色的产品走向全国市场，是比较可行的办法。在众多生产企业的建议和要求下，2018SPEE再次采用扶助、补贴的方式，开辟了专门展区，展示品牌及地方特色产品。

　　辅料——天然、绿色成趋势

　　*四川徽记食品股份有限公司——是中国休闲食品行业成长型企业代表，目前公司旗下拥有“徽记”坚果炒货、“好巴食”豆制品、粗粮膨化食品和“徽记果园”高端坚果等系列产品，并大力推广健康休闲食品新理念。

　　开拓新思路，创新拓宽新渠道

　　SPEE已经成为全球大豆食品行业从业者每年的共同盛事。2018年的SPEE将迎来近20000人次的参与，展会的规模将达到15000平米、近700个展位，分为设备展区、产品展区、和原辅料展区。届时将有来自各国的展商和专业观众共聚上海光大会展中心，共商行业未来发展大计。

　　*佳木斯冬梅大豆食品有限公司——是一家专业生产“冬梅”牌豆粉、豆浆粉、豆奶粉的高新技术民营企业，年产量可达12000吨以上。

　　中国是大豆的故乡，至今已有5000年的种植史，中国大豆通过丝绸之路走向世界，为世人做出了独有的贡献。豆腐的发明，又是我国先人对世界食品的一大贡献，被称为“20世纪全世界之大工艺”。中国大地上生长出来的高品质食品级大豆深受人们信赖，众多涉豆企业奋起争先，植入东方饮食文化基因的中国豆制品在全球市场上广受青睐。中国大豆——豆腐——更多的豆制品，要为人类提供安全美味、营养健康、方便食用的大豆食品。

　　本次大赛要求参赛选手现场选择原料，并在25分钟内制作2道以豆制品为原材料的菜品，并不得以相同的烹调方法制作。评委按照口味、造型、色泽、营养、卫生、实用快捷、专业形象等七部分进行评分，计划参赛菜品200道。胜出者，主委会将颁发证书、奖牌。

　　可以预见，未来的食品消费将朝着注重更加营养、健康、高品质的理性轨道。国民食品消费将进入健康新时代！

　　*黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司——是专业的食品制造商，生产“龙王牌”豆粉、豆奶粉系列产品、“石磨牌”鲜豆浆、鲜豆奶系列产品，“龙王牌”奶粉系列等。

　　论坛三：适应新消费时代的豆制品创新营销及品牌