南京日报讯（通讯员 王芙蓉  记者 张希）昨天，市消协等部门在南京真知味为“南京食品安全培训基地”揭牌，未来我市将以真知味为基地，逐步在餐饮行业里推广5S餐饮管理标准。

　　据介绍，5S分别指的是整理、存放、清洁、标准、修养等5项，这是涉及到酒店清洁卫生、开源节流、健康安全、持续改善的一种系统的科学管理方法。作为大陆首家引进这套管理系统的餐饮企业，真知味迈皋桥店开业12年了，后场至今还光洁如新、井井有条。记者昨天在真知味后场看到，毛巾有9种颜色，各自有不同的用途；洗菜筐有3种颜色，分别放置刚买回来的菜、摘过的菜、洗过的菜；不同颜色的手套；不同种类的锅碗瓢盆排成不同的队列……

　　南京食药监管局人士表示，通过设立食品安全管理培训基地，展示先进的管理成果，提炼管理经验，将精准降低隐患，确保食品安全。