监管人员在澳头村餐饮经营店的厨房进行检查

在监管人员的监督指导下，落实食品安全主体责任已成为澳头村餐饮经营者“心里想的、手上做的”一件大事。规范经营，不仅是为游客营造安全舒心旅游消费环境的保障，同时也是经营者们守住家乡招牌应尽的责任。如今，澳头特色小镇餐饮示范一条街已成为翔安区的一块金字招牌，为推动区域规范化经营及特色小镇的健康发展发挥了示范带头作用。为了配合特色小镇的创建，在区政府的推动下，澳头村还成立了海味联合会，由澳头社区从事海味经营的企业、个人以及热心于海味产业的人士自愿组成，充分发挥海味联合协会“自我管理、自我服务、自我教育”的作用，形成自律，促进食品安全水平的稳步提高，加强餐饮服务单位食品安全意识。

责任编辑：E16

当澳头特色小镇以崭新的面貌大步跨进食品安全社会共治新常态的时候，厦门市首个大型休闲农业项目——大帽山境·寨仔尾里田园综合体也向公众正式揭开了面纱：闪着银光的不锈钢灶台上各式刀具砧板摆放整齐，地面干净整洁，打开消毒柜，洁白的瓷碗瓷盘整整齐齐，冰箱生熟存放分明，洗涤池按功能设置，纱网、纱窗及挡鼠板安装到位都与这个由古厝改造而成的精品餐厅相得益彰。

2017年11月，翔投集团仔尾里赛景区项目部工作人员带着寨仔尾里工程平面图来到翔安区市场监管局马巷镇市场监管所新圩中队，希望监管人员对餐厅建设给予指导。新圩中队大帽山辖区监管人员立即前往，开展餐厅前期布局指导工作。监管人员在大帽山寨仔尾里，发现餐厅厨房的实际仓库、洗涤间位置与平面图不符且未设置更衣室。新圩中队长李健对场所设置布局、食品加工流程、通风排烟、餐饮器具清洗消毒、防蝇防鼠防尘、食品留样等方面提出了具体的整改意见，后续还对大帽山进行了食品安全监管“回头看”，检查中多次向经营者强调：山里蚊虫较多，平时要采取有效措施，防止苍蝇等污染食品。另外，对食材索票索证制度、“明厨亮灶”工程等方面提出具体要求，严防严守食品安全底线，全力保障游客“舌尖上的安全”。

迎乡村振兴之风 扬食品安全之帆 ——厦门翔安区推进食品安全社会共治侧记

2018-12-24 11:23　 　 来源：中国食品安全报　 　 作者：

近年来，乘着实施乡村振兴战略的东风，厦门市翔安区实现华丽转身，建设了独具文化特色的澳头小镇、田园好风光的大帽山等旅游胜地，吸引了众多国内外游客。旅游经济的发展离不开餐饮服务质量的提升，为助力旅游产业的又快又好发展，厦门市翔安区市场监管局积极开展行政指导、督促企业强化自我管理，助力翔安区旅游景区的食品安全状况实现质的飞跃。

章淑娟 王慧 本报记者陈家华 发自福建

走进澳头大厝宅海鲜馆内，与古香古色的装修风格同样引人注目的，是馆内各类规范齐全的餐饮设备：海鲜池明码标价，食物留样区留存着当天所用食材的样本，“明厨亮灶”设备清楚地展示着后厨、清洁消毒间的工作情况，证照信息公开公示……监管人员告诉记者，曾经的大厝宅也存在食品原料进货查验记录不全、索证索票不齐、食品存储保管不当等问题。经过整治提升，大厝宅的食品安全状况得到很大的改善，有效保障了食品安全。

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不仅如此，翔安区市场监管局还对辖区内的澳头小镇、大帽山、香山、大嶝岛等旅游胜地推行“餐前点菜确认单制度”，有效地避免了餐饮消费中以次充好、缺斤短两、强迫消费等问题，实现经营者诚信经营，消费者阳光消费、放心消费的良性餐饮消费环境，进入全面监管模式，打造地方特色品牌，加快推进乡村战略实施，以迎乡村振兴之风，高扬食品安全之帆。