仓山区市场监督管理局餐饮服务安全监管科科长潘洁婷：还有一种形式就是视频厨房，也就是在他们后厨的每一个功能间，比如说切配间、洗削间、加工烹饪间、每一个功能间都加装监控摄像头，然后给消费者展示他们后厨的食材加工操作的整个过程。

仓山区市场监督管理局餐饮服务安全监管科科长潘洁婷：第三种其实就是网络版的这种阳光厨房，扫描这个公众号二维码，可以登录仓山区明厨亮灶的平台，在这个平台上，我们就可以通过VR技术，可以全方位地向消费者来展示你所要就餐的环境。

一块透明玻璃，厨师的工作动态一目了然；一个电子屏幕，厨房的操作环境尽收眼底。即使您是选择在家点外卖，同样可以通过手机实时查看所点菜肴在后厨的加工制作情况，让每一口汤饭都“明明白白”入肚。

顾客：这个方式蛮好的，我可以看到厨房的卫生情况，炒菜等情况可以看得到，包括食材情况，挺好的。

顾客：有一些餐厅我们看不到后厨的情况，如果看得到的话，可能大家吃的比较放心一点吧。

不仅消费者可以实时查看，各家餐馆的视频监控还与食药监部门实现了联网，监管部门可以随时调取回看视频。

仓山区市场监督管理局餐饮服务安全监管科科长潘洁婷：这个是实时动态的，对于我们监管人员来说，就是通过手机，可能坐在办公桌 我们通过掌中可视的这个平台就可以远程监控到它后厨的操作过程是否符合我们餐饮行业的规范要求。

于餐厅而言，“明厨亮灶”可谓是一个新颖又信得过广告形式，将食品加工过程完整地呈现在消费者眼前，这比任何光鲜亮丽的宣传都更具说服力，而这种鲜活的广告形式，于厨师而言，是压力更是动力。

仓山万达广场绿茶餐厅厨师长沈合伟：对我们从业人员来讲的话也是一大提升，消费者来到我们餐厅看到我们是规范化操作，给我们带来更好的效益，更好的生意，吃得安心，吃得放心。

目前，仓山区“明厨亮灶”服务平台已在13个街镇百千万餐饮服务示范单位进行试点运行，运行期间共采集1189户餐饮服务单位食品安全信息，拥有客户13万，客户访问量72.19万次，收到用户评论3345条，发现案源线索3条。

仓山区委政法委办公室主任黄剑：明厨亮灶是我们仓山区政法综治打造的"雪亮工程"的生动体现，它把后厨的一些探头以及餐厨、仓库里面的探头全部连接起来，就打通了给群众保障舌尖上安全最后一公里的平台。从数据统计来看，我们的投诉件明显减少，群众的满意度也大大提升，后期我们会把智慧校园、养老院这些探头全部接到这个平台上，让群众更放心，更满意地能吃到健康的食品。

食品安全举措多 福州市民有话说

2018年是福州市创建国家食品安全示范城市的验收年，福州继续聚焦百姓对食品安全关注的热点，刚刚节目中所说的“一品一码”、“明厨亮灶”等举措，也都是《2018年福州市食品安全重点工作》中的重要部分。随着这些工作的推进，大家对食品安全的获得感和满意度，也在不断提升，下面我们跟随记者走上街头，听听市民都有哪些感受。

对于福州近年来实行的“一品一码”、“明厨亮灶”等各项食品安全举措，不少市民在日常消费生活中都有所体验，尤其是“一品一码”安全追溯体系，得到了不少市民的点赞。

市民：像那种二维码会扫一下，会查一下生产在哪，厂家在哪，然后我们也会上网查一些。真的有发生问题的话，就知道根源在哪里。

市民：食品它有个标码嘛，就是通过验证的，（来自哪个）农场啊，有一个编码，我现在泡茶叶，都基本会选择（这种）。感觉这样很规范。如果有这个标识码，大家都认定了，就是国家鉴定卫生许可的，就能很放心的食用。

市民：像这种措施就是从根源到最后，我们能细查到终端，我觉得这个是挺不错的。

市民：比如说厨房那一块就是有（安装）摄像头装在里面，大部分的商家也会有这种。