《罐头：一部美国公众的食品安全史》，[美]安娜·扎伊德 著，邹赜韬等 译，上海社会科学院出版社，2021年7月。

　　20世纪四五十年代，食品企业、消费者和政府三者之间出现了某种意义上的“休战”。当历史的车轮辗入20世纪60年代，罐头食品已经成为一个规模更大的加工食品工业之一部分，它深深地植根于战后美国文化大潮。但消费者对罐头食品的信任在20世纪60年代末至70年代再次受到动摇，因为新型消费者群体与环境运动共同凸显了既有食品体系更广泛的问题——这些问题与人们对罐头中化学品、某种营养和潜在污染的担忧有关。罐头商们抵住了消费者维权组织的施压，厂商们通过参与政治、营销活动来应对日益高涨的监管呼声。在此过程中，罐头行业由主要依赖生物专业知识转向了运用社会和政治科学。就在美国消费者对罐装食品越来越熟悉的同时，食品体系内部的运作过程却越来越模糊——这就导致了公众要求提高生产透明度的呼声一浪高过一浪。

　　动画片《罐头大战》（1951）海报。片中，男主人山姆和女主人小薇驾车前往加利福尼亚度假。傻乎乎的大笨猫西尔韦斯特在接下来的两周将会饿肚子。幸运的是，他在家中的壁橱里找到满满一柜子的罐头。