研究内容：综合分析食品中农兽药残留、过程污染物、添加剂残留以及非食用物质等重点危害物质情况，研究危害物质检测前处理新型材料和新技术;建立高分辨质谱为主的内外源性危害物质全谱识别技术，构建典型食品基质多级质谱数据库;开发基于保守性标志物的多谱联用定性定量综合检测技术;建立以核磁共振技术等为主的多谱识别技术和方法，实现食品混合体系中未知组分定性分析，以及保健食品效应物质(含非法添加药物、风险物质及功效物质)高通量检测方法，并进行验证和应用。

　　考核指标：开发食品中危害物质定量富集与净化前处理新型材料15-20种，全自动高通量前处理技术20-30种;建立食品中多类化学污染物高效确证技术40-50种，包括基于保守型标志物多谱联用定性定量综合检测技术30-40种;构建高分辨质谱为主包含5000种以上危害物质的全谱识别确证数据库;构建核磁共振为主(含红外、拉曼等)多谱识别技术不少于5种，包含不少于10类300种激素、非法添加药物等的数据库，其中核磁共振谱库容量不少于100种;保健食品高通量效应物质检测技术10-15种;申报食品补充检验方法5-10项，形成技术标准草案30-50项，所有技术成果在不少于10家省级食品安全监管检验检测机构得到应用，并取得验证报告;申请国家发明专利5-10件，发表研究论文40-50篇(其中SCI论文不少于20篇)。

　　实施年限：2018年-2022年

　　拟支持项目数：1-2项

　　有关说明：优先支持牵头过国家食品安全监督抽检和风险监测工作，具有良好工作基础的技术机构。

　　2.2.1.2 食品中化学危害因子非定向筛查技术研究

　　研究内容：针对复杂环境污染、食品贸易全球化、食品非法添加现状和突发食品安全事件应急需要，研发适用于非定向筛查的食品危害物全回收技术，开发食品安全热点关注毒理学效应终点、质谱筛查分析及多源数据解析、组学、流行病学和信息收集技术相融合的化学危害物多维监测筛查技术。

　　考核指标：形成食品中多类化学污染物高效确证技术40-50种，构建质谱筛查数据库，至少覆盖8000种化合物;流行病学数据库，容量不少于3000条;建立数据处理系统，能够兼容主要质谱公司数据;致神经毒性、致癌、氧化损伤、核受体激动剂和拮抗剂等毒理学效应终点测试技术不少于5个，其中自主知识产权测试系统不少于2个。申请国家发明专利5-8件，软件著作权3-5项，发表研究论文25-30篇(其中SCI论文不少于15篇)。

　　实施年限：2018年-2022年

　　拟支持项目数： 1-2项

　　有关说明：优先支持从事食品安全风险监测检测技术机构，具有良好工作基础的牵头单位。

　　2.2.1.3 食品中生物性及放射性危害物高效识别与确证关键技术及产品研发

　　研究内容：研发多类型食品中不同性质(种类)生物毒素、致病菌、病毒和寄生虫的高特异性及高敏感性检测、监测与确证关键核心技术方法、仪器及标准，筛选鉴定出我国主要食源性寄生虫的诊断标识性分子，构建我国常见食源性病毒的数据库。研究新型树脂分离纯化方法，建立食品中I-131、Cs-134/137、Sr-90、Pu-239/240等放射性核素的同步鉴定体系，建立放射性核素监测数据库，形成放射性物质鉴定和检测技术，开展食源性放射性核素对我国居民的内照射风险监测和评估，并进行技术验证和应用。

　　考核指标：建立样品全自动高效制备技术30-50种，形成标准检测方法及其技术标准30-50项，开发新型树脂分离纯化方法，建立食品中I-131、Cs-134/137、Sr-90、Pu-239/240等放射性核素的同步鉴定体系5-10种，建立食品安全的放射性核素监测数据库，数据库容量GB级，形成放射性物质鉴定和检测技术，开展食源性放射性核素对我国居民的内照射风险评估，食品中放射性核素快速检测方法不少于10项，其灵敏度达10Bq/L;开发出通用高灵敏快速荧光检测技术和生物芯片检测技术30-50种，形成不同食品种类、不同病毒或寄生虫的标准检测方法及其技术标准30-50项，多类型食品中生物性毒素等生物性危害物质及放射性物质非靶向筛查确证技术10-20 种;申请国家发明专利5-10件，发表研究论文20-25篇(其中SCI论文不少于10篇)。

　　实施年限：2018年-2022年

　　拟支持项目数：1-2项

　　有关说明：要求企业参与或牵头，其他经费(包括地方财政经费、单位出资及社会渠道资金等)与中央财政经费比例不低于3:1。

　　2.2.1.4 防范食品恐怖应急处置检测关键技术研究

　　研究内容：针对食品中重要涉恐危害物的防范与处置需求，建立食品源恐怖危害物的特征解析、精确识别及溯源追踪技术并形成平台体系，重点开展基于特征标志物的涉恐食品溯源追踪关键技术和基于共性致/解毒机制的涉恐未知危害因子快速发现及通量筛查技术研究，开展食品源恐怖威胁的特征解析及防范关键技术研究;发展现场样品处理、原位检测、医学救援应急处置关键技术及产品。

　　考核指标：解析并阐明食品源恐怖威胁特征及关键环节，提出并制定应对方案1个;建立防范食品源恐怖威胁应急处置平台，建立现场应急处置监测检测关键技术方法10-15项，产品不少于5项;建立未知危害物的筛查确证关键技术平台(不少于10项技术)，筛查鉴定对象不少于1000种;构建10种标志物谱和共性筛查技术5项。编制反恐应急技术指南3-5项;申请国家发明专利3-5件，发表研究论文20-30篇(其中SCI论文不少于10篇)。

　　实施年限：2018年-2022年

　　拟支持项目数：1-2项

　　2.2.2.1 食品安全化学性污染物智能化快速检测技术及相关产品研发